Le nabeyaki udon est un bouillon de nouilles udon à base de dashi et de sauce de soja.
Le kitsune Udon est donc un bouillon de udon garnie de aburaage (poches de tofu frit)… et non de renard comme le mot « kitsune » pourrait le supposer. ^-^
On peux y ajouter des légumes, du Kamaboko (pâté de poisson), de la ciboule…

J’ai acheté un « instant noodle » Kitsune Udon chez DAE YANG à Düsseldorf :

C’était bon. Mais j’imagine que le même plat est bien meilleur au restaurant ou fait maison.

Ce qui est marrant c’est l’aburaage ; ça fait un peu comme une tranche de pain côté texture. Ça absorbe le bouillon.