Archives mensuelles : juillet 2011

Steak de tofu et udon

# CUISINE JAPONAISE • Nouilles/pâtes... • Tofu/seitan...

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 1 rouleau de nouilles udon
  • 1 tofu ferme
  • 15 cl de dashi
  • 3 c.s. de sauce soja
  • 3 c.s. de mirin
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 2 noisettes de beurre
  • 2 brins de ciboulette ciselée

Préparation :
Égoutter le tofu pendant 30 minutes environ, puis le couper en deux dans le sens de la longueur.
Cuire les udon.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire réduire à feux doux le dashi, la sauce soja et le mirin pendant 15-20 minutes.
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, et y placer les steak de tofu.
Les cuire 3 minutes de chaque côté à feux moyen.
Déglacer avec la sauce. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Servir les steaks avec une noisette de beurre par dessus, et parsemer de ciboulette.
Ajouter les nouilles udon.

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Bento #4 : soba et omelette

# CUISINE JAPONAISE • * Bento • Nouilles/pâtes... • Oeufs • Pâtisseries/confiseries...

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Ingrédients :

  • 1/2 rouleau de nouilles soba
  • 1 c.s. de ponzu shirodashi
  • 1 œuf
  • 1 c.c. de mirin

Préparation :
Cuire les soba et égoutter.
Verser la sauce soba tsuyu.
Dans un bol, mélanger un œuf avec le mirin.
Dans une poêle légèrement huilée et chaude, verser l’œuf afin de former une crêpe.
Laisser entre 1 et 2 minutes selon l’épaisseur.
Couper la crêpe d’omelette en lamelle et placer au dessus des soba.

Pour le dessert, c’est juste une tranche de pain brioché avec du tsubuan topping (anko = pâte de haricot rouge).

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Nouilles instantanées : Miyakoichi kitsune udon

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Nouilles/pâtes... • Soupes/bouillons... • Tofu/seitan...

Après les tanuki udon, voici les…

Kitsune Udon : bouillon de nouilles ‘udon’ avec du tofu frit. Et comme les tanuki udon, ça n’a rien a voir avec le Kitsune « renard »

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Voici un des produits achetés dans l’épicerie NAGOMI à Bruxelles. C’était un petit peu cher (5,40 € pour 3 personnes) mais c’est rare de trouver des kitsune udon par chez nous.
Je ne connaissais pas la marque Miyakoichi, ils ne vendent pas leurs produits à Lille.

En tout cas, c’est très bon. Les udon sont très tendre et le dashi (bouillon) a un bon goût.

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Découverte des edamame (枝豆)

# CUISINE JAPONAISE • Apéritifs • Légumes

J’ai déjà parlé des edamame (voir l’article), de petites fèves de soja qui se mangent à l’apéritif.
Je n’avais encore jamais eu l’occasion de goûter (sauf dans un chirashi mais déja écossés).
Et bien c’est fait. Nous avons commandé une corbeille d’edamame ce midi chez Jomon à Lille.

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Et bien c’est très bon. Bien chaud et bien salé, miam !
Au début, on se dit « ouais, c’est bon mais je ne mangerai pas tout ça… » et puis on ne sait plus s’arrêter. 😀
En plus… c’est quand même bien mieux de manger ce genre d’apéro que des chips ou du saucisson. 😉

Le problème, c’est où en trouver pour en faire soit même.
Il parait qu’il y en a chez Picard ?!?!?

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Mes premiers muffins aux myrtilles

Fruits • Pâtisseries/confiseries...

Il suffit de voir la catégorie desserts pour voir que je n’aime pas trop cuisiner sucré. J’ai souvent raté mes desserts et j’ai baissé les bras.
Jusqu’à cette envie de faire des muffins avec les myrtilles du jardin. On m’a dit que c’était inratable… alors voici mes premiers muffins…

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Aspect à corriger, mais c’est bon… c’est le principal. ^^
La prochaine fois, ils seront plus jolis. 😉 J’ai trop rempli les moules…

RECETTE :

(pour 10 muffins)

Ingrédients :

  • 150 g de myrtilles
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 25 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs

Préparation :
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
Dans un second saladier, mélanger le lait, les œufs et le beurre fondue.
Verser le second saladier dans le premier, et mélanger jusqu’à ne plus voir de farine.
Incorporer les myrtilles et mélanger délicatement.
Beurrer les moules et saupoudrer de farine. Verser la pâte et faire cuire 20 minutes à 180°c.

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