Donc, nouvelles recettes japonaises à prévoir :

• tempura (beignets de crevettes, légumes…)
• kakiage (fritures de légumes)
• ebi furai / eby fry (crevettes panées au panko et frites)
• karaage (poulet frit)
• poteto korokke (croquettes de pommes de terre)
• hurrican potato (brochette de pomme de terre)

etc…

La ciboule (en japonais : negi 葱 / ネギ) est une plante souvent utilisée dans la cuisine japonaise, utilisée comme condiment. Elle a un goût plus doux que l’oignon et l’échalote.

J’en ai planté dans mon potager l’année dernière, et ça pousse sans aucune difficulté. Pas besoin d’avoir la main verte.
Elle pousse aussi bien que sa petite cousine la ciboulette.

Ponzu : vinaigrette au yuzu (un agrume japonais qui ressemble à notre citron).

J’ai testé cette sauce avec des somen dans mon bento ce midi, et c’était très bon.
Ça doit être pas mal aussi avec du thon cru.

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• riz japonais
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 cubes de kare
• Fukujinzuke

Préparation :
- Le riz : cuire le riz (perso, à l’autocuiseur : 1 cup pour 2 personnes).
- Le poulet : cuire les filets de poulet au four à 200°c pendant environ 15 minutes, puis le faire dorer à la poêle 2-3 minutes.
- Les légumes : couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon. Mettre de l’eau dans une sauteuse et y mettre les légumes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les cubes de kare. Mélanger et laisser sur feu moyen encore 5 à 10 minutes.

Cette liste n’est pas définitive et sera mise à jour régulièrement.
Si vous connaissez d’autres plats je suis preneuse. (^_^)

Illustrations : Nao Kodaka
Idées et recettes : Shiori

Exprimez votre amour avec les recettes de Shiori !
La magnifique aventure culinaire de Sae et Yuki.

• Tome 1 : 1 février 2012
• Tome 2 : 4 avril 2012
• Tome 3 : 1 juin 2012

Le tome 1 est composé de 5 chapitres avec chacun un bento. Et chaque bento est reprit dans un livret bonus inclus dans ce volume : Les bonnes recettes de Shiori.

• chapitre 1 : Mettre du cœur dans son bento. (Bento aux onigiri)
• chapitre 2 : Reconnais mes sentiments ! (Bento à la soupe de farfalle aux légumes)
• chapitre 3 : Comment devenir une fille mignonne ? (Bento aux crevettes panées)
• chapitre 4 : Avant qu’on soit loin l’un de l’autre. (Bento à l’omuraisu)
• chapitre 5 : Nouvelle inédite – recette spéciale.

J’ai beaucoup aimé, j’ai lu le tome 1 d’une traite. C’est marrant, mignon et les personnages sont attachants. J’achèterai les tomes suivants !!! (^^)

En France, on le trouve de plus en plus facilement (en épicerie asiatique ou dans les magasins bio) et il est souvent sous forme déshydraté.

Ici, mon achat en épicerie asiatique :

Il suffit de les plonger dans l’eau pendant une heure pour pouvoir les cuisiner.
Vous pouvez récupérer l’eau ainsi parfumée pour en faire une sauce ou pour un bouillon par exemple.

Bière japonaise bio, brassée avec du thé vert et du yuzu (citron japonais). La bouteille de 33 cl contient seulement 4.5° d’alcool.
C’est le Néerlandais Arjen Hemelaar qui crée cette nouvelle bière en 2005 après avoir passé 3 ans dans un monastère au Japon. D’abord distribuée à Amsterdam, elle est maintenant distribuée dans toute l’Europe.

C’est mon chéri qui l’a trouvé au stand Sushi d’Auchan Val d’Europe. Et il a aimé. J’espère avoir aussi l’occasion de la goûter…

Mise à jour le 14 mai 2012
J’ai enfin goûté, j’en ai trouvé à Auchan Faches-Thumesnil.
Elle est très bonne, mais je n’ai pas retrouvé le goût du thé vert et du yuzu.

Voici un riz « japonais » en sachet d’1kg, acheté chez Auchan, qui n’a rien de japonais. Je déconseille !
Il ne colle pas assez, le grain est trop gros, et il n’a pas un bon goût (obligée de mettre de la sauce)…

…rien a voir avec ceux que je paye le même prix en épicerie asiatique.

Voici ceux que j’achète chez New Asie Nord (à Lille), que je conseille cette fois !

Et si vous n’avez pas d’épicerie asiatique près de chez vous, achetez plutôt sur Internet. Mais surtout pas au supermarché.
Il y a quelques bons produits, en restant uniquement dans les marques connues (S&B, Kikkoman…), mais beaucoup plus chers qu’en épicerie asiatique.

Faire découvrir la cuisine japonaise avec des produits aussi mauvais, ça m’énerve.
J’ai eu le même tour avec des nouilles dites « japonaises » achetées chez Auchan aussi. J’ai imaginé les gens qui achètent ces produits pour découvrir la cuisine japonaise et qui se retrouvent avec un sous-produit qui ressemble à de simples nouilles (des udon pâteuses qui ont la forme de tagliatelle). Ils auront une image négative et fausse.
J’en parlerai prochainement…

…

Le site propose aussi de « grandes enquêtes » en format PDF sur des sujets très intéressants comme Les algues, Le riz, Le sésame, La pâtisserie japonaise, Les bento, Que boire avec la cuisine japonaise ?, Tout ce qu’il ne faut pas faire à table, S’y retrouver dans une épicerie japonaise…
Retrouvez toutes ces enquêtes : en cliquant ici.

…

En enfin, il est possible de feuilleter un livre : Sushi Solidaire, les grands chefs français se mobilisent pour le Japon.
Avec des recettes de chefs qui donnent faim…