Salade tartare de crevettes et brocolis
えびとブロッコリーのタルタルサラダ
Voici une des découvertes de cette année au Japon. On trouve cette salade chez Family Mart par exemple.
J’ai beaucoup aimé.
À faire… Idéal pour un bento.
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Ingrédients :
- 300 g de crevettes
- 1 citron vert
- 1 c.s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- coriandre
- sel et poivre
- 5 baies
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Presser le citron, puis ajouter l’huile d’olive, l’ail haché, du 5 baies, saler et poivrer, et mélanger.
Recouvrir les crevettes de cette marinade, parsemer de coriandre et laisser mariner environ 15 minutes.
Égoutter les crevettes et réserver la marinade.
Faire sauter les crevettes à la poêle 5 minutes, ajouter la marinade quelques secondes avant de retirer du feu.
Ingrédients :
- 2 parts de nouilles asiatiques
- 50 g de germes de soja
- 1/2 ananas
- 100 g de crevettes
- 1 c.c. de sauce nuöc mam
- huile végétale
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Cuire les nouilles.
Dans un poêle, à feu moyen, verser un peu d’huile pour y faire dorer les crevettes une dizaine de minutes.
Ajouter l’ananas et les germes de soja, puis laisser mijoter encore 5 minutes. Assaisonner de sauce nuöc mam.
Ajouter les nouilles, mélanger, et laisser encore 1 minute.
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 2 crevettes
- germes de soja
- 1 c.c. d’huile végétale
- 1 c.c. de sauce nuöc mam
- 2 c.c. de purée de piment
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Assaisonner les germes de soja et les crevettes et servir dans des verrines par exemple.
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 300 g de crevettes
- nouilles de riz
- pâte d’épice pour Pad Thai
- 1 œuf battu
- 2 c.s. de cacahuètes écrasées
Preparations :
Cuire les nouilles de riz.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajouter les crevettes. Faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter l’œuf battu et faire revenir encore 1 minute.
Ajouter les nouilles et la pâte de Pad Thai. Mélanger et laisser encore 3 minutes.
Ajouter les cacahuètes.
Note : 
Je ne pouvais pas revenir sans avoir goûté à cette spécialité d’Osaka : les takoyaki. Se sont des boulettes de pâte à crêpe garnies de petits morceaux de poulpe.
Je n’aime pas trop. Ce n’est pas mauvais, mais c’est très vite écoeurant. La première boulette passe bien, mais après ça devient difficile. Surtout si on regarde le petit morceau de tentacule avec ses ventouses dedans.
Heureusement, les copeaux de bonite qui l’accompagnent font passer le tout plus facilement.
Note : 
J’aimais déjà les tempura (天ぷら) avant de partir pour le Japon, mais ils sont bien meilleurs là-bas.
J’ai goûté plusieurs sortes :
- crevettes, très croustillant au panko (ebi furai エビフライ)
- crevettes, légèrement frit (ebi no tempura 海老の天ぷら)
- mélange de légumes, légèrement frit (kakiage かき揚げ)
Et la sauce pour les tempura, une genre de sauce tartare.
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- nouilles asiatiques instantanées
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 2 ciboules
- 1 gros oignon
- germes de soja
- algue aonori
- sauce pour yakisoba
- bonite (facultatif)
Préparation :
Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante 2 minutes.
Dans une poêle avec un peu d’huile végétale, mettre les carottes en fines rondelles, les oignons hachés finement, les crevettes, mélanger et laisser dorer.
Verser de la sauce pour yakisoba, mélanger et ajouter ensuite les nouilles, la ciboule et l’algue aonori en poudre.
Ajouter la bonite dans l’assiette, sur le dessus.
Ingrédients :
- 200 g de riz
- 2 oeufs
- 125 g de crevettes roses
- 1 cube de bouillon
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Cuire le riz avec un cube de bouillon (selon les goûts, moi j’ai choisi aux herbes et à l’huile).
Cuire les œufs brouillés (voir la recette) et les crevettes à la poêle avec du beurre.
Faire cuire tout ensemble avec 10 g de beurre. Saler et poivrer.
Mes premières crevettes frites à la japonaise (Ebi furai エビフライ)
Ingrédients :
- Crevettes
- Panko
- Farine de blé
- 1 oeuf
- Sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer les crevettes, les rouler dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure Panko légèremement humidifiée.
Plonger les dans la friture. Servir chaud, avec un bol de riz vinaigré par exemple.
À refaire avec des crevettes plus grandes…