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Azuki アズキ

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Légumes

Le haricot azuki (ou haricot rouge du Japon) est consommées en cuisine et en pâtisserie japonaise.
La première utilisation du haricot azuki au Japon est en pâtisserie, dans les dorayaki, mochi, yokan, etc. On le fait bouillir, ou on le transforme en pâte appelé anko (餡子) ou an (餡).

À noter qu’il est plus petit que le haricot rouge classique (celui du chili con carne).

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Voir :

  • Voir recettes : Dorayaki, Furūtsu an mitsu (salade de fruits aux azuki) et Ichigo daifuku (mochi à la fraise).
  • Recette à venir : Anko maison (pâte de haricots rouges) et Osenkihan お赤飯 (riz gluant aux azuki)
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Dorayaki どら焼き

# CUISINE JAPONAISE • Pâtisseries/confiseries...

Le Dorayaki est une patisserie japonaise fourrée à la pâte de haricots rouges (anko 餡子 ou an 餡). Le dessert préféré de Doraemon…

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Ingrédients :
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 c.s. de miel liquide
  • 100 g de farine + 1/2 c.c. de levure chimique
  • 2 c.s. d’eau
  • anko (pâte de haricots rouges pour la garniture)

Préparation :

Mélanger les œufs, le sucre et le miel. Ajouter ensuite le mélange de farine et de levure. Et enfin ajouter l’eau et mélanger pour obtenir une pâte crémeuse.
Laisser reposer 30 minutes.
Dans une poêle légèrement huilée et chaude, faire de petites galettes (même format qu’un pancake). Les cuire des 2 côtés.
Tartiner les galettes de pâte de haricots rouges et refermer avec une seconde galette, comme un sandwich.

Vous pouvez aussi remplacer les galettes par des pancakes. C’est très bon et surtout beaucoup plus rapide à préparer. :*)

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Furūtsu an mitsu フルーツあんみつ

# CUISINE JAPONAISE • Fruits • Pâtisseries/confiseries...

Salade de fruits au anko (express)

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Ingrédients :

  • Salade de fruits en sirop
  • anko (haricots rouges azuki)

Même pas besoin d’expliquer comment ça se prépare… ;-)

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