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Nasu miso dengaku 茄子味噌田楽

# CUISINE JAPONAISE • * Bento • * Sans gluten • Légumes

Aubergine grillée au miso

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Ingrédients :

Préparation :

Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau.

Dans un bol, mélanger la pâte miso, la sauce soja, le mirin et le sucre. Badigeonner l’aubergine de ce mélange.

Enfourner environ 40 minutes à 150 °c en couvrant le plat de papier aluminium. Retirer le papier aluminium et remettre au four une vingtaine de minutes à 180 °c.

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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)

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Nasukarē ナスカレー (curry japonais d’aubergines)

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Riz • Viande

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise  
ナスカレー ou なすカレー

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J’avais déjà parlé du Nasukarē (ici) que mon chéri a mangé au Japon.
J’ai décidé de le refaire à la maison en reprenant la recette que l’on retrouve souvent sur Internet, sur les sites japonais. C’est à dire, avec de la viande hachée (remplacée par du haché végétal pour ma part).
C’est très bon, et ça change de la version « classique » que je fais très souvent à la maison (poulet, carottes, pommes de terre et oignons). ^^
(Pour 2 personnes) 

Ingrédients : 

  • 2 doses de riz japonais
  • 1 aubergine
  • 150 g de viande hachée ou haché végétal
  • 2 ou 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • sel

Préparation : 

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).

Couper les aubergines en cubes et les saler.
Mettre de huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines. Réserver.

Verser un peu d’huile dans la poêle et cuire le haché.
Ajouter de l’eau et les cubes de curry, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde. Ajouter les cubes d’aubergines et laisser encore quelques instants sur feu doux.

 

La prochaine version, ebi furai (crevettes frites), déjà mangé au Japon également (et je me rends compte que je n’en ai jamais parlé sur Yum Cha)…

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Nasukarē ナスカレー (kare d’aubergine)

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Riz

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise 
ナスカレー ou なすカレー

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Voici un repas que mon chéri a mangé dans un restaurant au Japon. Il s’agit d’un curry japonais (karē) avec des aubergines et un œuf cru.

La recette : (Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 150 g de riz japonais
  • 2 c.s. d’huile végétale (pour la cuisson)
  • 1 aubergine
  • 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • 2 œufs
  • quelques petits pois
  • sel

Préparation :

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).
Couper les aubergines en cubes et les saler. 

Mettre l’huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines.
Une fois les aubergines ramollies, ajouter de l’eau, les cubes de curry et quelques petits pois, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde.

Servir le riz, puis verser le curry dessus. Et enfin, casser un œuf cru au centre du plat.

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