Pour le printemps prochain, j’aimerais cultiver quelques légumes et condiments japonais.

J’ai déjà quelques condiments qui me servent dans la cuisine japonaise : ciboule (ネギ negi) ou coriandre (コリアンダー koriandā), mais j’aimerai plus. Surtout si ce sont des ingrédients qu’on trouve difficilement dans le commerce (sur Lille en tout cas).

Voici ce que j’aimerai cultiver :

Shiso 紫蘇 (ou perilla), le aojiso 青紫蘇 (à feuilles vertes) et le akajiso 赤紫蘇 (à feuilles violettes)
(Plante aromatique) que je ne trouve nul part. À priori, à une culture facile, qui se rapproche de celle du basilic.

Edamame 枝豆
(haricots de soja) que je ne trouve qu’en surgelé chez Asie Aliment à Lille.

Okura オクラ (ou gombo)
(légume condiment) que je ne trouve que de temps en temps (au Carré des Halles ou chez Asie Aliment à Lille).

Daïkon 大根 (ou radis blanc)
(légume racine) qu’on ne trouve pas facilement.

Gōya ゴーヤ (ou momordica)
(légume courge) que j’ai découvert cet été au Japon, mais pas gouté. Et on n’en trouve pas chez nous.

Gobō ごぼう (bardane en français)
(légume racine) qui est souvent cuisiné en kinpira. C’est la racine qui se mange.

Myōga ミョウガ (ou mioga)
(légume) que je ne trouve nul part, et que je n’ai jamais goûté mais ça peut être pas mal. Ça ressemble un peu à de l’endive (au chicon pour mes voisins).

Par contre, je n’y connais absolument rien dans la culture de ces légumes et condiments. Si quelqu’un a déjà fait l’expérience, je suis preneuse de tout conseil.
J’ai vu que le gōya se cultive dans les pays chauds par exemple… ça craint.
Peut-être sous une serre ça irait ?!

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Pour le moment, j’ai trouvé quelques sites de vente en ligne :
Rakuten qui est le « PriceMinister » japonais.
Graines exotiques Folyage qui vent du shiso vert et du shiso rouge.
AlsaGarden qui vend du shiso et du gombo.