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Seitan no Teriyaki セイタンの照り焼き

# CUISINE JAPONAISE • Tofu/seitan...

Le seitan (セイタン) est un produit à base de protéine de blé (gluten). ✿ C’est la première fois que j’en mangeais, et c’est pas mal mais sans plus (ma note 2stars). ✿
Sur le plan nutritionnel, il est riche en protéine (30 %) et peu calorique (120 calories pour 100 g).

Il convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens.

En France, on trouve de plus en plus de seitan dans les rayons bio ou les épiceries bio.
Pour cette recette, j’ai trouvé une sauce teriyaki bio (LIMA), pour être dans le même esprit bio. ✿ Elle est très bonne, et bien épaisse comme j’aime (ma note 3.5stars). ✿

Au Japon, on trouve également ce produit qui fait parti des aliments transformés à base de gluten appelés fu 麩 (ou fusuma).
Cette sorte d’aliment a été très tôt adopté par les moines bouddhistes qui l’ont importé dans toute l’Asie. D’ailleurs, on l’appelle aussi « nourriture de Bouddha ».

IMG_8780 seitan lima

Ingrédients :

Préparation :

Cuire les nouilles soba.

Cuire les poivrons.

Couper en tranche le seitan s’il ne l’est pas déjà.
Faire mariner le seitan dans la sauce Teriyaki pendant environ 30 minutes.
Verser un peu d’huile dans une poêle, et faire sauter le seitan quelques minutes.
Ajouter les soba et les poivrons à la fin pour les faire sauter.

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Edamame et azuki bio

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Légumes

On trouve quelques fois des ingrédients japonais dans les épiceries bio.

Je viens de faire quelques achats chez BIOSHOP à Noyelles Godault (62), une boutique bio :

  • un bocal d’edamame (枝豆) = fèves de soja  
  • un sachet d’azuki (アズキ) = haricots rouges du japon

edamame azukiPrimeal

J’ai vu qu’ils vendent également des shiitake (en bocal et séchés), du riz à sushi, des nouilles (soba, udon et somen)…

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Iki Beer 生

# CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Iki Beer Yuzu Iki Beer Ginger

Bière japonaise bio, brassée avec du thé vert. La bouteille de 33 cl contient seulement 4.5° d’alcool. Il existe 2 parfums différents : Yuzu, un agrume asiatique, et Gingembre.

Yuzu
Iki avec du thé vert et du Yuzu est une bière légère et rafraichissante. Elle accompagne idéalement le poulet, les sushis, les pates, etc.

Ginger
iKi Ginger est une bière ambrée avec un un goût riche et intense. Prenez un moment pour vous détendre et vous relaxer. Le léger picotement du iKi Ginger délivre une sensation puissante et rafraîchissante. iKi Ginger s’associe parfaitement avec de la viande et des mets raffinés.

C’est le Néerlandais Arjen Hemelaar qui crée cette nouvelle bière en 2005 après avoir passé 3 ans dans un monastère au Japon. D’abord distribuée à Amsterdam, elle est maintenant distribuée dans toute l’Europe.

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