L’inari-zushi, c’est une poche de tofu frit (Abura-age 油揚げ), remplit de riz vinaigré.
On peut aussi y ajouter plein de petites choses : omelette, petits légumes, œufs de poisson, umeboshi, petites crevettes, viande hachée, thon, algues, saumon fumé… ou même remplacer le riz par des nouilles. Ce que vous voulez !
Mes poches de tofu frit, je les ai trouvé en boîte :
Ingrédients :
pour le riz
- 150 g de riz japonais
- 2 c.s. de vinaigre de riz
- 1 c.s. de sucre
- 1/2 c.c. de sel
Pour les poches de tofu
- 4 abura-age (poches de tofu frits)
- 20 cl d’eau
- 8 cl de sauce soja
- 1 c.s. de mirin
- 100 g de sucre
Préparation :
Cuire le riz.
Placer le riz dans un récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
Une fois refroidi, verser le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
Faire blanchir les poches de tofu dans l’eau bouillante 2 minutes.
Dans une casserole, verser l’eau, la sauce soja, le mirin et le sucre et porter à ébullition.
Ajouter les tofu frits et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Enfin, égoutter les poches de tofu.
Ajouter ce que vous voulez au riz (graines de sésame, edamame…) et farcir les poches de tofu avec le riz.
Et voici le résultat :
* 1. omelette / 2. edamame / 3. sésame / 4.umeboshi et omelette