Le riz vinaigré est utilisé pour les sushi, maki, chirashi, etc.
Ingrédients :
- 500 g de riz japonais
- 5 c.s. de vinaigre de riz
- 3 c.c. de sucre
- 1/2 c.c. de sel
Préparation :
Cuire le riz (à la casserole ou à l’autocuiseur).
Étaler le riz dans un grand récipient (souvent un Hangiri).
Laisser le riz refroidir (vous pouvez éventer le riz à l’aide d’un éventail pour accélérer le refroidissement),
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Une fois le riz refroidit, verser l’assaisonnement et mélanger avec une spatule sans l’écraser.