Ma curiosité m’a poussé à acheter ces gyoza aux pommes, trouvés chez Paris Store.
Ils sont fourrés avec de la compote de pomme.
Ils s’apprécient encore plus avec par exemple une boule de glace et du coulis de chocolat. 
Archives pour la catégorie # CUISINE JAPONAISE
Bouillon de nouilles udon au curry
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 litre d’eau
- 1 sachet de dashi en poudre (5 g)
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de mirin
- 2 ou 3 cubes de curry roux (50 g environ)
- 2 sachets de udon fraîches
- 2 fines tranches de carré de porc ou de la poitrine de porc
- 1 carotte
- 1 oignon
- ciboule
Préparation :
Couper les carottes en rondelles et les oignons en lamelles.
Dans une grande casserole, verser l’eau et le dashi en poudre puis mélanger.
Ajouter la sauce soja, le mirin et porter à ébullition.
Baisser à feu moyen et ajouter les carottes. Laisser mijoter environ 10 minutes.
Pendant ce temps dans une autre grande casserole, ajouter une cuillère à soupe d’huile et faire dorer légèrement les tranches de carré de porc coupées en lamelles d’environ 2 cm de large. Puis ajouter les oignons.
Verser ensuite le bouillon dans cette casserole pour faire mijoter le tout. Ajouter le curry roux (haché, il se dilue mieux). Mélanger.
Ajouter les nouilles udon et les démêler à l’aide de longues baguettes.
Servir chaud dans de grands bols et ajouter la ciboule par-dessus.
(Ou shakushi 杓子)
Pour servir ou remuer le riz lors de sa préparation, les japonais utilisent une spatule spécifique, appelée shamoji.
Elle est en bois ou en plastique, plate ou légèrement creuse, et est conçue pour ne pas écraser les grains de riz.
La surface de la spatule en plastique est recouverte de rainures pour éviter que le riz n’y adhère.
- Celle en plastique, elle était fournie avec mon autocuiseur Zojirushi,
- et celle en bois, je l’ai achetée au Japon.
Matcha finanshe 抹茶フィナンシェ
Ingrédients (pour 30 petits financiers) :
- 150 g de beurre doux
- 50 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
- 175 g de sucre glace
- 6 g de matcha (thé vert en poudre)
- 4 blancs d’œufs
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et le laisser roussir (attention à ne pas le brûler). Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, sucre glace et matcha), et verser ensuite les blancs d’œufs. Mélanger (vous obtenez une pâte verte foncée).
Ajouter le beurre tiède à la pâte et mélanger bien.
Beurrer les moules à financiers, et verser la préparation.
Enfourner pendant 15 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit croquant).
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📖 Source : financier thé vert matcha sur L’atelier des Chefs.
Kabaya a sorti l’été dernier des bonbons au sel et aux litchis (世界のKitchenから).
Ma note : 
Cette combinaison improbable du bonbon et du sel est en fait plutôt réussie. Le litchi salé, bizarrement, ça fonctionne.
Ce sont des bonbons durs, et l’un d’eux est creux avec de la poudre à l’intérieur (celui de gauche sur la dernière photo).
Ce mélange existe aussi en boisson (Kirin).
Spaghettis aux œufs de morue
➪ Voir mon article : Tarako たらこ (œufs de morue).
Depuis quelques dizaines d’années, les japonais raffolent des spaghettis à la japonaise (wafū no supagetti 和風のスパゲッティ, wafū pour style japonais).
Parmi les plats les plus populaires, il y a cette recette au tarako (œufs de morue), née au Japon dans les années 60.
Ingrédients :
- spaghettis
- wafū tarako : sauce au œufs de morue (voir ci-dessous)
- kizaminori (nori en lamelles)
Préparation :
Cuire les pâtes puis égoutter. Ajouter la sauce wafū tarako. Mélanger.
Ajouter des lamelles de nori.
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WAFU TARAKO 和風たらこ :
🍴 Recette pour une sauce wafū tarako maison :
- 50 g de beurre
- 50 g de tarako : rogue de morue (ou cabillaud)
Dans un bol, mélanger 50 g de beurre mou (à température ambiante) et 50 g de rogue de morue.
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💡 Variante : à défaut d’œufs de morue : kazunoko supageti 数の子スパゲティ(spaghettis aux œufs de hareng).
J’ai déjà parlé des Pocky il y a maintenant quelques années (voir l’article de 2009), ces biscuits que l’on connaît en Europe sous le nom de Mikado. Ils sont japonais, du confiseur Ezaki Glico Company.
Comparons les Pocky à nos Mikado :
- ils sont un peu plus grands,
- l’emballage est plus joli,
- ils sont toujours intacts dans le paquet (malgré le voyage),
- et surtout la variété des glaçages est bien plus large.
Voici quelques Pocky que l’on trouve en ce moment dans les konbini au Japon :
- Coconut (chocolat et éclats de noix de coco) ❤❤❤❤ J’adore !
- Chocolate Mint (chocolat / menthe) ❤ Très frais (mais pas fan de menthe)
- Berry Carnival, berry & açaï ❤❤❤ Excellent ! Aux couleurs du Brésil.
- Strawberry (fraise) ❤❤❤ Très bon, et sympa le biscuit en forme de cœur. ^_^
- Milk Chocolate (chocolat au lait) ❤❤ Classique, mais biscuit plus croquant que la version Mikado. Je préfère.
Les Kit Kat au Japon, ce sont surtout des souvenirs à offrir. Ils sont souvent présentés dans de jolies boîtes avec un carré blanc à l’arrière pour y inscrire un message (comme une carte postale).
Finalement, on n’en trouve pas trop ailleurs que dans les boutiques souvenirs (dans les aéroports par exemple).
Malgré tout, pour goûter à autre chose que nos Kit Kat classiques (ou exceptionnellement quelques éditions limitées au chocolat blanc ou aux noisettes…), il faut aller au Japon.
Voici ceux que j’ai goûtés ces dernières jours (dans l’ordre de préférence) :
- Sakura Matcha (thé vert et fleur de cerisier)
- Wa-ichigo (fraise)
- Uji Matcha (thé vert)
- Hokkaido Red Bean (azuki, haricot rouge)
📎 Sur le blog, j’ai déjà parlé d’autres Kit Kat :
- Ramune (découvert en 2009, voir l’article)
- Wasabi (découvert en 2010, voir l’article)
Mais il en existe bien d’autres (selon les régions, les années…) : pomme, melon, cheesecake, agrumes, poire, chocolat noir, piment, beni-imo (spécialité d’Okinawa), yatsuhashi (Kobe), annin dofu (Yokohama), ogura toast (Tokai)… et même à griller.
Par région :
Voici un dessert trouvé en épicerie asiatique : les mochi glacés (Mochi Ice Cream).
C’est tout simplement un mochi (pâte de riz) avec de la crème glacée à l’intérieur.
Ce produit là vient de Thaïlande, mais les mochi glacés viennent bien du Japon.
J’ai testé ceux au sésame noir (Black Sesame) : 
💭 J’ai goûté la glace au sésame noir il n’y a pas très longtemps (chez Mochi Mochi à Lille), et j’ai trouvé ça délicieux. 👍
J’ai également goûté ceux au thé vert (Green Tea) :
Et il existe encore bien d’autres goûts : vanille, noix de coco, chocolat, mangue, fraise…
On connait tous la petite bouteille TABASCO, sauce piquante qui existe depuis 1868…
… eh bien j’ai trouvé au supermarché (dans le rayon cuisine du monde) une sauce teriyaki piquante de cette marque américaine.
J’ai testé, et c’est pas mal.
La bouteille est pratique pour verser et ne pas en mettre trop (même principe que la petite bouteille de sauce piquante).
En goût, elle est plus légère que les autres et ça change.
Par contre, elle ne pique pas tellement.
Ma note :