Seitan no Teriyaki セイタンの照り焼き

Le seitan (セイタン) est un produit à base de protéine de blé (gluten). ✿ C’est la première fois que j’en mangeais, et c’est pas mal mais sans plus (ma note 2stars). 
Sur le plan nutritionnel, il est riche en protéine (30 %) et peu calorique (120 calories pour 100 g).

Il convient parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens.

En France, on trouve de plus en plus de seitan dans les rayons bio ou les épiceries bio.
Pour cette recette, j’ai trouvé une sauce teriyaki bio (LIMA), pour être dans le même esprit bio. ✿ Elle est très bonne, et bien épaisse comme j’aime (ma note 3.5stars). 

Au Japon, on trouve également ce produit qui fait parti des aliments transformés à base de gluten appelés fu 麩 (ou fusuma).
Cette sorte d’aliment a été très tôt adopté par les moines bouddhistes qui l’ont importé dans toute l’Asie. D’ailleurs, on l’appelle aussi « nourriture de Bouddha ».

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Ingrédients :

Préparation :

Cuire les nouilles soba.

Cuire les poivrons.

Couper en tranche le seitan s’il ne l’est pas déjà.
Faire mariner le seitan dans la sauce Teriyaki pendant environ 30 minutes.
Verser un peu d’huile dans une poêle, et faire sauter le seitan quelques minutes.
Ajouter les soba et les poivrons à la fin pour les faire sauter.

Apéro japonais du dimanche soir

Petit apéro 100% japonais ce dimanche soir : Ramune, bière Asahi, chips Calbee et edamame.

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Graines de sésame

En japonais : ごま (goma).

Les graines de sésame sont beaucoup utilisées dans la cuisine japonaise. On les saupoudre sur le riz, les nouilles, les légumes, le poisson, les pâtisseries… on les écrases dans un mortier suribachi pour former une pâte qui va servir à faire – par exemple – une sauce sésame appelée goma-ae.

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Il existe plusieurs sortes de graines de sésame :

  • blanches
  • grillées
  • noirs
  • au soja
  • au wasabi
  • à la prune ume
  • etc…

Mes préférées sont les graines de sésames grillées, et les noirs. Celles au wasabi sont pas mal aussi, mais elles déteignent vite les ingrédients en vert :P.
J’aimerai bien goûter celles à la prune ume, je n’en ai jamais trouvé. Mais c’est risqué, c’est spécial l’umeboshi.

Oyakodon 親子丼

Donburi de poulet aux œufs.
* Don ou donburi 丼 : grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.
* Oyako 親子 : signifie « parent et enfant », petite allusion à la poule et à l’œuf réunis dans ce plat.

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Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 dose de riz japonais
  • 1 filet de poulet
  • 1 œuf
  • 1/2 oignon
  • quelques edamame ou petits pois (surgelés)
  • paillettes de nori
  • 1/2 tasse de dashi
  • 2 c.s. de sauce soja *
  • 2 c.c. de sake de cuisine
  • 2 c.c. de sucre

Préparation :

Cuire le riz.
Emincer l’oignon.
Couper le poulet en petits morceaux, et le faire mariner quelques minutes dans un mélange de sauce soja et de sake.

Verser le dashi, la sauce soja, le sucre et le sake dans une petite poêle, faire bouillir.
Ajouter les morceaux de poulet, l’oignon et les edamame (ou petits pois). Faire mijoter à feu moyen.
Battre l’œuf et le verser dans la poêle. Laisser cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sorte de galette.

Servir le riz dans un bol, ajouter la galette de poulet aux œufs, et parsemer de paillettes de nori.

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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)

Ramune aux fruits (Kimura)

J’ai déjà parlé de la limonade japonaise Ramune ラムネ (voir l’article), voici 3 nouveaux parfums testées de la marque Kimura :

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  • Ramune classique :  évidement ! :-P
  • Ramune fraise :  on sent très bien le parfum de la fraise, sans cacher le goût particulier de la limonade.
  • Ramune orange :  petit goût d’orange très agréable.
  • Ramune melon :  c’est bon mais la saveur du melon est vraiment trop légère.

Voir aussi mon article sur le test de 2 ramune kimchi et curry (du 5 mai 2013)

Bento kani korokke kare

J’ai essayé de faire des croquettes de crabe à la crème (kani kurīmu korokke カニクリームコロッケ), mais c’est raté. :-(
C’était bon quand même, mais ce n’était pas crémeux. Donc c’était simplement des croquettes de crabe (kani korokke カニコロッケ).

Du coup je ne poste pas la recette, juste mes photos. Je tenterai de nouveau l’opération…

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Service « Japan » (Alinéa)

Chez Alinéa, il y a un joli service nommé « Japan ».

J’ai donc craqué pour mes futures photos sur une assiette plate, une assiette à dessert, un grand bol et un mug.

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Karaage から揚げ (Ajinomoto)

Voilà j’ai goûté les kara-age achetés ce week-end…

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Ce sont donc des morceaux de poulet (juicy chicken = poulet juteux) en beignet frit.
Ils se préparent à la friteuse, au four ou à la poêle.

Ma note : 

Le goût est parfait, il y a un petit goût sucré très agréable. Mais je ne mets pas 4 étoiles parce que le poulet est un peu gluant à mon goût. Mais certains le préfère peut-être comme ça…

Nouveaux achats à Lille

Petit tour ce matin dans notre épicerie préférée de Lille : New Asie Nord… et de retour avec quelques nouveautés. ^^

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  • Ramune (classique, fraise, orange et melon) – voir mon article Ramune
  • Soda à l’orange Dragon Ball
  • Chips Calbee (goût pizza) – voir mon article Calbee
  • Karaage de poulet から揚げ チキン (Ajinomoto), ce sont des beignets de poulet frits.
  • Furikake en sachets individuels, 3 parfums : seto (bonite), katsuo (prune salé), nori (algue).
  • Gyoza au poulet et légumes (Ajinomoto), achetés la dernière fois chez Paris Store - voir mon article sur ces gyoza

Tamago kake gohan 卵かけご飯

Tamagokakegohan = bol de riz avec un œuf cru et de la sauce soja

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Ingrédients (pour 1 bol) :

Préparation :

Cuire le riz et le mettre dans un bol.

Casser l’œuf directement dans le bol de riz, verser un peu de sauce soja (la quantité selon votre goût), et mélanger.

Parsemer de ciboule finement hachée.

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* Sauce soja sans gluten (exemple LIMA)