Je me suis achetée un petit livre bien sympathique sur les bento, avec pleins de petites recettes japonaises.
Petits Plats de Marabout : « Mes petits Bento »
L’auteur, Laure Kié, est née à Tokyo de mère japonaise et de père français. Elle a baigné pendant toute son enfance à la fois dans la cuisine traditionnelle japonaise et la cuisine familiale française. Elle est l’auteur chez Marabout de « Ma petite cuisine japonaise ».
Très appréciés au Japon, les accessoires pour rendre les bento plus amusants.
J’en ai acheté quelques-uns au Japon :
Le premier, les 2 moules à œufs durs lapin et ourson, acheté chez Tokyu Hands à Osaka (178 ¥, soit environ 1,50 €)
Comment ça marche ?
Cuire votre œuf comme d’habitude, 10 minutes dans l’eau bouillante, puis retirer la coquille sans attendre.
Placer l’œuf encore chaud dans le moule, et plonger le dans l’eau froide pendant 10 minutes.
J’ai acheté une plancha éléctrique Tefal : Plancha des saveurs CB650012.
J’y ai déjà fait cuire le thon mi-cuit de mercredi, et les yakitori d’hier soir.
C’est très simple, et plus conviviale.
Et puis quand on vit en appartement, à défaut de barbecue, la plancha est parfaite pour cuire les brochettes sans enfumer tout l’appartement.
On peut donc y cuire du poisson, de la viande, des crustacées, des légumes, des fruits… au milieu de la table.
On vient de s’offrir le porte couteaux Voodoo en blanc (125 euros) avec 5 beaux couteaux, et le porte cure-dents « Ouch! » Voodoo (12 euros).
Ils sont géniaux, j’adore ! 
J’en ai déjà parlé sur Yum Cha :
Depuis longtemps, je rêve de m’acheter un auto-cuiseur de riz 炊飯器 (Wikipedia), comme tous les japonais ont dans leur cuisine, mais quel modèle choisir ?
Je compare sur le net, et je remarque déjà que ceux du Japon sont différents de ceux vendus en France.
J’ai remarqué que la marque Zojirushi revient souvent (Amazon.com), et existe en anglais. Ceux là au moins sont compatibles avec nos prises électriques.
Et puis je suis aussi tombée sur un auto-cuiseur en français : le Simeo Delicook QC340, 170 euros quand même, mais il a l’air génial (il y a une vidéo sur le lien). Il fait un tas de chose (grille, mijote, rissole, cuit à la vapeur, au four, braise, maintient au chaud), mais le riz ? Ça reste quand même un cuiseur de riz ?
En tout cas il a de très bonnes notes et les commentaires donnent envies. Certains disent que c’est ce que les japonais utilisent.
En gros je suis un peu perdue… je veux surtout un appareil qui cuise le riz (tous les riz dont les japonais). Je cherche donc des conseils !
Qui dit nouvelle plaque à induction, dit nouvelle batterie de cuisine.
On avait quand même une poêle qui fonctionne sur l’induction, dont j’ai déjà parlé sur le blog puisqu’il s’agit d’une poêle réctangulaire pour omelette japonaise.
Mais le reste est a acheter.
On a choisi la gamme Préférence, pour le design et la qualité. Et puis parce qu’en Induction, au supermarché, il n’y a pas un grand choix.
On en est très content pour le moment.
Nouvel appartement… nouvelle cuisine. Voici quelques photos :
Au départ, il n’y avait que le meuble de l’évier. Alors on a eu le choix pour les plaques de cuisson… et on a choisi l’induction.
C’est génial, le top du top.
Que des avantages…
Le modèle choisi est Whirlpool ACM700NE, touches sensitives, 3 foyers (petit, moyen et grand), minuterie, sécurité par verrouillage, 9 niveaux de puissance de cuisson…
Impossible de revenir du Japon avec des couteaux de cuisine à cause de l’avion, je pense donc les commander prochainement sur Amazon. J’ai déjà repéré ce que je veux, des couteaux Haiku :
A moins que j’aille prochainement en week-end à Düsseldorf…
Peux de gens le savent, mais il y a une grosse différence entre les baguettes chinoises et les baguettes japonaises. Et c’est très facile de les différencier.
Voici une photo pour vous en rendre compte :
En effet, les baguettes japonaises sont beaucoup plus fines au bout, plus pointues, car la cuisine japonaise est raffinée et délicate. Il est donc difficile d’utiliser des baguettes chinoises pour manger des sushi, pas exemple.
Et il faut savoir que les baguettes noirs à gauche sur la photo, donc chinoises, proviennent d’un restaurant japonais de Lille tenu par des chinois… :-/
Voir la typologie des baguettes asiatiques sur Wikipédia
Mon carnet de saveurs : le livre idéal pour choisir et collectionner vos recettes.
J’ai commandé ce livre que j’ai offert à ma sœur pour Noël.
Il comporte des recettes du monde entier, et surtout, on peux y mettre toutes les recettes qu’on découpent souvent dans les journaux ou magazines grâce à ses pochettes rigides dans chaques intercalaires. Ça évite d’en avoir un peu partout et on peux en plus les classer par thèmes (poissons, pommes de terre, légumes, pâtes et riz, desserts…).
Au moins, je sélectionne moi même les recettes, parce que dans un livre, il y en a toujours qu’on n’aime pas.