Enfin… une friteuse

Nous n’avions pas encore de friteuse, et bien c’est chose faite.

Donc, nouvelles recettes japonaises à prévoir :

  • tempura (beignets de crevettes, légumes…)
  • kakiage (fritures de légumes)
  • ebi furai / eby fry (crevettes panées au panko et frites)
  • karaage (poulet frit)
  • poteto korokke (croquettes de pommes de terre)
  • hurrican potato (brochette de pomme de terre)

etc…

Nouveau bento

Les cadeaux de Noël de mon chéri… 

Un bento fukuro hibou (900 ml – micro-ondable) 
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Et des piques feuilles 
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Test de l’Autocuiseur Zojirushi NS-ZAQ10

Voici un test du rice cooker acheté sur HK HOME-electronics.

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DESCRIPTION…

Fonctions :
- maintient au chaud
- fonction départ différé jusqu’a 13h00 à l’avance
- fonction « pré-lavage »
- fourni avec 2 verres doseurs et une spatule

Les riz que l’on peux préparer avec ce rice cooker (j’espère ne pas me tromper) :
White rice (ou riz long grain) : riz blanc
Sushi rice : riz japonais
Sweet rice (ou glutinous rice ou sticky rice) : riz gluant (Laos, Thaïlande, Indonésie)
Porrigde (ou congee) : bouillie de riz à grain court (Okayu en japonais)
Brown & semibrown rice (ou riz cargo ou riz complet) : son enveloppe extérieure est enlevée
Mixed riceriz mélangé avec des petits légumes (petits pois, haricots rouges…), de la sauce…
Je crois qu’il est aussi possible de cuire des céréales (boulgour, quinoa, épeautre…), à tester.

TEST avec des sushis…

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Préparer le riz :

  1. Verser le riz à sushi dans le verre doseur blanc (1 cup pour 2 personnes, soit 15 sushis environ).
  2. Laver le riz pour retirer l’excès d’amidon.

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Cuire le riz à l’autocuiseur :

    1. Verser de l’eau jusqu’au trait correspondant. Ici, nous regardons la graduation du SUSHI RICE, et nous versons jusqu’au numéro 1 car nous avons mis 1 cup de riz.
    2. Choisir le type de riz en appuyant sur MENU. Nous laissons par défaut : « REG/SUSHI« .
    3. Appuyer sur COOKING REHEAT pour mettre en marche. Une petite mélodie et un voyant rouge vous indiquent que c’est parti !
    4. Il n’y a plus qu’à attendre (environ 50 minutes)… ou préparer le reste du repas.

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  1. En fin de cuisson, la durée restante s’affiche à la place de l’heure.
  2. Une seconde petite mélodie retentit pour indiquer que la cuisson est terminée. Il se met automatiquement en mode KEEP WARM (maintient au chaud), mais ce n’est pas nécessaire pour les sushis, donc nous l’arrêtons en appuyant sur RESET.

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Préparer les sushis

  1. Placer le riz dans un autre récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
  2. Une fois refroidi, verser le mélange de 3 c.s. de vinaigre de riz, 1 c.s de sucre et  1 c.c. de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
  3. Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.
  4. Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.

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CONCLUSION : la cuisson du riz est plus longue qu’à la casserole, mais le résultat est incomparable. Je n’avais jamais aussi bien réussi les sushis avant d’avoir l’autocuiseur. ^_^

POUR INFO : pour réduire le temps de cuisson à 30 minutes, vous pouvez choisir QUICK COOKING (*cuisson rapide) dans le menu. Le riz sera légèrement moins bien cuit, un peu plus collant, mais très correct.

Autocuiseur Zojirushi

J’ai reçu mon cadeau d’anniversaire avec une semaine de retard… ;-)
Mon chéri m’a trouvé l’autocuiseur à riz dont je rêvais depuis plusieurs années. 

C’est un Zojirushi (made in Japan) adapté à nos prises. C’est le modèle NS-ZAQ10 (jusque 5 personnes). 
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Il est actuellement en route depuis une bonne demi-heure pour du riz à sushi. Premier essai… à suivre. 

MISE À JOUR : voir mon test de l’autocuiseur.

Pots de sauce Stitch (Accessoire Bento)

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Voici un de mes accessoires Bento : 2 petits pots de sauce Stitch, avec la langue qui dépasse et qui sert de cuillère.

Je ne passe pas inaperçue auprès des collègues avec ça ! ^^

Boîte à encas Tupperware

J’ai reçu ma commande Tupperware aujourd’hui : une boîte à encas.

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Nouvelle année, nouvelle maison, nouvelle cuisine !

Nous venons d’emménager dans notre nouvelle maison, et j’ai enfin la cuisine de mes rêves avec un grand plan de travail !
En plus c’est une cuisine Lube (modèle Brava), que les anciens propriétaires ont installé. C’est mieux que notre ancienne cuisine Ikéa (que j’aimais beaucoup quand même).

On a juste remplacé la plaque de cuisson au gaz par notre plaque à induction achetée il y a 1 an quand on a emmenagé dans l’ancien appart (voir l’article).

Et voilà les photos prises aujourd’hui. Il manque juste un store sur la petite fenêtre…

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Rice cooker micro-ondes

Je suis toujours à la recherche d’un rice cooker (cuiseur à riz) japonais, et après avoir compris que ce sera trop compliqué d’en avoir un en France (surtout de marque Zojirushi), je me demande si ce petit cuiseur à riz pour micro-ondes ne serait pas une meilleure idée.

Et je n’ai pas trop envie d’un cuiseur à riz qu’on trouve dans nos supermarché. Pour la cuisson du riz japonais, je préfère quelque chose qui vient du Japon.

Sur Bento & co, celui là est à 15,80 euros (13 minutes à 500 watts) :

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Bien sûr il a une capacité inférieur à un cuiseur à riz électrique, mais pour 2 personnes c’est suffisant. Et je pourrai faire des maki ou sushi plus souvent !

Par contre, ce qui me fait un peu peur, c’est la cuisson au micro-ondes, mais je n’ai vu que des avis positifs sur Internet :

J’hésite encore… :-)

Achats au Japon (accessoires bento)

tokyuhandsJe n’ai pas encore parlé de ce que j’ai acheté au Japon cet été, a part les 2 moules à œufs durs (lapin et ourson).

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Je suis en effet revenue avec quelques accessoires à bento ou pour cuisiner :
- 2 petits récipients à sauce ‘Stitch’
- machine à sandwichs ‘Stitch’
- boite à sandwich ‘panda’
- grandes baguettes de cuisine en silicone
- 6 paires de baguettes japonaises en bois
- 2 freshness keeper (garde au frais les bento)
- séparateurs de bento en silicone ‘oursons’

Tout vient de chez Tokyu Hands, et c’est bien sûr beaucoup moins cher que sur Internet ou que dans les petites boutiques spécialisées en France.
Si vous avez l’occasion d’aller au Japon, achetez un maximum là-bas.
Je regrette de ne pas avoir acheté plus de chose.

Moule à œufs durs (Accessoire Bento)

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Très appréciés au Japon, les accessoires pour rendre les bento plus amusants.

J’en ai acheté quelques-uns au Japon :
Le premier, les 2 moules à œufs durs lapin et ourson, acheté chez Tokyu Hands à Osaka (178 ¥, soit environ 1,50 €)

Comment ça marche ?
Cuire votre œuf comme d’habitude, 10 minutes dans l’eau bouillante, puis retirer la coquille sans attendre.
Placer l’œuf encore chaud dans le moule, et plonger le dans l’eau froide pendant 10 minutes.

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