Yum Cha

J’avais déjà parlé d’un accessoire vendu au Japon pour faire des omelettes fines au micro-onde dans mon article « usayaki tamago ».

J’en rêvais, pour faire des omelettes comme sur les photos, toutes jaunes, toutes fines… mon chéri me l’a trouvé sur Rakuten et me l’a commandé il y a quelques jours. Il est arrivé aujourd’hui ! ^^
J’ai hâte d’essayer !

Voir le détail sur http://www.akebono-sa.co.jp/goods_EG-289.html.

le suribachi (すり鉢) est un mortier strié japonais qui permet de broyer, piler ou écraser des aliments et former une genre de pâte grâce à ses rainures.
Le pilon en bois qui l’accompagne est appelé surikogi (すりこぎ).

Le mien, je l’ai acheté sur CasaBento.
Je l’utilise souvent pour écraser les graines de sésame quand je veux faire une sauce genre goma-ae (voir la recette des haricots verts façon goma-ae)

Tatsuya idea kitchen : Kuikkuomuretsu クイックオムレツ

Voici un petit accessoire que j’ai acheté au Japon, bien pratique quand on a pas le temps ou pas le courage de cuisiner…
Le cuiseur au micro-onde d’omelette (genre omuraisu).

J’adore ce genre de petits accessoires japonais, crées pour faciliter le quotidien de la ménagère. C’est mon chéri qui l’a vu dans un coin d’un magasin de cuisine. Moi je n’y avait même pas prêté attention sur le coup…

Et voici une vidéo explicative :

Des boites à onigiri :

Un petit bento :

Un bento à sandwich (qui devient tout plat une fois plié) :

Les moules à œufs voiture et poisson :

Des emportes-pièces fleurs et des Stitch :

Des moules et barans en silicone :

Des pics :

Une perforatrice à nori :

Une bouteille à épice ou furikake :

3 moules à saucisse (poisson, crabe, poulpe) :

Un cuiseur micro-onde pour omuraisu (omelette) :

Lot de 4 moules en silicone , pour cuire à la poêle :

Nous n’avions pas encore de friteuse, et bien c’est chose faite.

Donc, nouvelles recettes japonaises à prévoir :

• tempura (beignets de crevettes, légumes…)
• kakiage (fritures de légumes)
• ebi furai / eby fry (crevettes panées au panko et frites)
• karaage (poulet frit)
• poteto korokke (croquettes de pommes de terre)
• hurrican potato (brochette de pomme de terre)

etc…

Les cadeaux de Noël de mon chéri… 

Un bento fukuro hibou (900 ml – micro-ondable) 

Et des piques feuilles 

Voici un test du rice cooker acheté sur HK HOME-electronics.

DESCRIPTION…

Fonctions :
- maintient au chaud
- fonction départ différé jusqu’a 13h00 à l’avance
- fonction « pré-lavage »
- fourni avec 2 verres doseurs et une spatule

Les riz que l’on peux préparer avec ce rice cooker (j’espère ne pas me tromper) :
White rice (ou riz long grain) : riz blanc
Sushi rice : riz japonais
Sweet rice (ou glutinous rice ou sticky rice) : riz gluant (Laos, Thaïlande, Indonésie)
Porrigde (ou congee) : bouillie de riz à grain court (Okayu en japonais)
Brown & semibrown rice (ou riz cargo ou riz complet) : son enveloppe extérieure est enlevée
Mixed rice : riz mélangé avec des petits légumes (petits pois, haricots rouges…), de la sauce…
Je crois qu’il est aussi possible de cuire des céréales (boulgour, quinoa, épeautre…), à tester.

TEST avec des sushis…

Préparer le riz :

1. Verser le riz à sushi dans le verre doseur blanc (1 cup pour 2 personnes, soit 15 sushis environ).
2. Laver le riz pour retirer l’excès d’amidon.

Cuire le riz à l’autocuiseur :

1. Verser de l’eau jusqu’au trait correspondant. Ici, nous regardons la graduation du SUSHI RICE, et nous versons jusqu’au numéro 1 car nous avons mis 1 cup de riz.
2. Choisir le type de riz en appuyant sur MENU. Nous laissons par défaut : « REG/SUSHI ».
3. Appuyer sur COOKING REHEAT pour mettre en marche. Une petite mélodie et un voyant rouge vous indiquent que c’est parti !
4. Il n’y a plus qu’à attendre (environ 50 minutes)… ou préparer le reste du repas.



5. En fin de cuisson, la durée restante s’affiche à la place de l’heure.
6. Une seconde petite mélodie retentit pour indiquer que la cuisson est terminée. Il se met automatiquement en mode KEEP WARM (maintient au chaud), mais ce n’est pas nécessaire pour les sushis, donc nous l’arrêtons en appuyant sur RESET.

Préparer les sushis

1. Placer le riz dans un autre récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
2. Une fois refroidi, verser le mélange de 3 c.s. de vinaigre de riz, 1 c.s de sucre et  1 c.c. de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
3. Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.
4. Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.

CONCLUSION : la cuisson du riz est plus longue qu’à la casserole, mais le résultat est incomparable. Je n’avais jamais aussi bien réussi les sushis avant d’avoir l’autocuiseur. ^_^

Si vous voulez faire l’acquisition d’un autocuiseur, HK-Home offre aux lecteurs de Yum Cha un bon de réduction de 15 € pour tout achat supérieur à 150 €, valable sur tout le site :
YUM-CHA2011

J’ai reçu mon cadeau d’anniversaire avec une semaine de retard…
Mon chéri m’a trouvé l’autocuiseur à riz dont je rêvais depuis plusieurs années. 

C’est un Zojirushi (made in Japan) adapté à nos prises. C’est le modèle NS-ZAQ10 (jusque 5 personnes). 

Il est actuellement en route depuis une bonne demi-heure pour du riz à sushi. Premier essai… à suivre. 

MISE À JOUR : voir mon test de l’autocuiseur.

Voici un de mes accessoires Bento : 2 petits pots de sauce Stitch, avec la langue qui dépasse et qui sert de cuillère.

Je ne passe pas inaperçue auprès des collègues avec ça ! ^^

J’ai reçu ma commande Tupperware aujourd’hui : une boîte à encas.