Bouillon de nouilles udon avec tofu frit
(Pour 2 bols)
Ingrédients :
- 600ml d’eau
- 2 c.s. de sauce soja
- 1/2 c.c. de dashi en poudre
- udon
- tofu frit
- naruto maki
- nori
- oignon vert ou poireau
Préparation :
Seules les nouilles déshydratées ont besoin d’une étape supplémentaire : les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soit tendre.
Pour les nouilles fraîches, il suffira de les mettre dans le bouillon quelques minutes pour qu’elles se délaye.
Verser l’eau dans une casserole et laisser bouillir.
À feu moyen, ajouter le dashi, la sauce soja et les nouilles. Laisser encore 2 à 3 minutes.
Servir dans un bol avec le tofu frit, les tranches de naruto maki, le nori et l’oignon vert ciselé.
Nous avons trouvé des gyoza végétariens (chou, oignon, tofu et ciboule) dans le rayon surgelé chez Asie Nord (à Lille). Miam !
Les gyoza, ce sont des raviolis japonais.
Vivement ce soir… 
Ingrédients :
- nouilles
- riz
- sauce worcesterchire
- 1 œuf
- 1 carrotte
- 1 oignon
- ciboule
Préparation :
Cuire les nouilles et le riz.
Cuire les carrottes en batonnet et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Pendant ce temps, faire une fine omelette puis couper en lamelles.
Lorsque les carottes et les oignons sont dorés, ajouter le riz, les nouilles et la sauce. Laisser encore 2 minutes environ à feu moyen.
Parsemer de ciboule.
En haut : zaru soba (*)
- nouilles soba
- sauce ponzu
- ciboule
En bas : wakame au sésame et œufs durs lapin et ourson
Makaroni sarada マカロニサラダ
Parmi les plats de supermarché que je préfère au Japon, il y a la salade de macaroni.
C’est bon, frais et pas cher. (exemple sur photo : 100 yens = 0,91 euro)
Il va falloir que je tente, maintenant que j’ai de la mayonnaise japonaise… 
A priori, il faut juste des macaroni et de la mayonnaise.
Certain (sur cookpad.com) mélange la mayonnaise a du yaourt. Il faudra que tente les 2.
Et après on ajoute ce qu’on veut : carotte, oignon, concombre, maïs, céleri, tomate, jambon, œuf…
Sortes de yakisoba avec un mélange de nouilles et de riz.
On peux ajouter des légumes (oignon, carotte, ciboule, chou…) et de l’omelette (voir photo) ou de la viande hachée (souvent du porc ou du poulet).
Le tout, sauté avec de la sauce Worcestershire.
J’ai cru comprendre que c’est un plat de la région de Kobe. C’est justement dans un restaurant à Kobe, dans la gare Shin-Kobe, que nous avons découvert ce plat.
C’est très économique, et très bon.
(Pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 1 rouleau de nouilles udon
- 1 tofu ferme
- 15 cl de dashi
- 3 c.s. de sauce soja
- 3 c.s. de mirin
- 1 c.s. d’huile d’olive
- 2 noisettes de beurre
- 2 brins de ciboulette ciselée
Préparation :
Égoutter le tofu pendant 30 minutes environ, puis le couper en deux dans le sens de la longueur.
Cuire les udon.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, faire réduire à feux doux le dashi, la sauce soja et le mirin pendant 15-20 minutes.
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, et y placer les steak de tofu.
Les cuire 3 minutes de chaque côté à feux moyen.
Déglacer avec la sauce. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Servir les steaks avec une noisette de beurre par dessus, et parsemer de ciboulette.
Ajouter les nouilles udon.
Ingrédients :
- 1/2 rouleau de nouilles soba
- 1 c.s. de ponzu shirodashi
- 1 œuf
- 1 c.c. de mirin
Préparation :
Cuire les soba et égoutter.
Verser la sauce soba tsuyu.
Dans un bol, mélanger un œuf avec le mirin.
Dans une poêle légèrement huilée et chaude, verser l’œuf afin de former une crêpe.
Laisser entre 1 et 2 minutes selon l’épaisseur.
Couper la crêpe d’omelette en lamelle et placer au dessus des soba.
Pour le dessert, c’est juste une tranche de pain brioché avec du tsubuan topping (anko = pâte de haricot rouge).
Après les tanuki udon, voici les…
Kitsune Udon : bouillon de nouilles ‘udon’ avec du tofu frit. Et comme les tanuki udon, ça n’a rien a voir avec le Kitsune « renard »
Voici un des produits achetés dans l’épicerie NAGOMI à Bruxelles. C’était un petit peu cher (5,40 € pour 3 personnes) mais c’est rare de trouver des kitsune udon par chez nous.
Je ne connaissais pas la marque Miyakoichi, ils ne vendent pas leurs produits à Lille.
En tout cas, c’est très bon. Les udon sont très tendre et le dashi (bouillon) a un bon goût.
