Fonctions :
- maintient au chaud
- fonction départ différé jusqu’a 13h00 à l’avance
- fonction « pré-lavage »
- fourni avec 2 verres doseurs et une spatule
Les riz que l’on peux préparer avec ce rice cooker (j’espère ne pas me tromper) : White rice (ou riz long grain) : riz blanc Sushi rice : riz japonais Sweet rice (ou glutinous rice ou sticky rice) : riz gluant (Laos, Thaïlande, Indonésie) Porrigde (ou congee) : bouillie de riz à grain court (Okayu en japonais) Brown & semibrown rice (ou riz cargo ou riz complet) : son enveloppe extérieure est enlevée Mixed rice : riz mélangé avec des petits légumes (petits pois, haricots rouges…), de la sauce…
Je crois qu’il est aussi possible de cuire des céréales (boulgour, quinoa, épeautre…), à tester.
TEST avec des sushis…
Préparer le riz :
Verser le riz à sushi dans le verre doseur blanc (1 cup pour 2 personnes, soit 15 sushis environ).
Laver le riz pour retirer l’excès d’amidon.
Cuire le riz à l’autocuiseur :
Verser de l’eau jusqu’au trait correspondant. Ici, nous regardons la graduation du SUSHI RICE, et nous versons jusqu’au numéro 1 car nous avons mis 1 cup de riz.
Choisir le type de riz en appuyant sur MENU. Nous laissons par défaut : « REG/SUSHI ».
Appuyer sur COOKING REHEAT pour mettre en marche. Une petite mélodie et un voyant rouge vous indiquent que c’est parti !
Il n’y a plus qu’à attendre (environ 50 minutes)… ou préparer le reste du repas.
En fin de cuisson, la durée restante s’affiche à la place de l’heure.
Une seconde petite mélodie retentit pour indiquer que la cuisson est terminée. Il se met automatiquement en mode KEEP WARM (maintient au chaud), mais ce n’est pas nécessaire pour les sushis, donc nous l’arrêtons en appuyant sur RESET.
Préparer les sushis
Placer le riz dans un autre récipiant de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
Une fois refroidi, verser le mélange de 3 c.s. de vinaigre de riz, 1 c.s de sucre et 1 c.c. de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
Tramper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle au doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.
Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.
CONCLUSION : la cuisson du riz est plus longue qu’à la casserole, mais le résultat est incomparable. Je n’avais jamais aussi bien réussi les sushis avant d’avoir l’autocuiseur. ^_^
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Préparation :
Cuire les nouilles et le riz.
Cuire les carrottes en batonnet et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Pendant ce temps, faire une fine omelette puis couper en lamelles.
Lorsque les carottes et les oignons sont dorés, ajouter le riz, les nouilles et la sauce. Laisser encore 2 minutes environ à feu moyen.
Parsemer de ciboule.
Sortes de yakisoba avec un mélange de nouilles et de riz.
On peux ajouter des légumes (oignon, carotte, ciboule, chou…) et de l’omelette (voir photo) ou de la viande hachée (souvent du porc ou du poulet).
Le tout, sauté avec de la sauce Worcestershire.
J’ai cru comprendre que c’est un plat de la région de Kobe. C’est justement dans un restaurant à Kobe, dans la gare Shin-Kobe, que nous avons découvert ce plat.
Préparation :
Cuire le riz.
Dans une poêle, faire frire le riz avec du beurre. Saler et poivrer.
Dans une petite poêle, faire une fine omelette avec 2 œufs battus. Saler. Répéter l’opération pour la 2ème personne.
Placer le riz au centre de l’assiette et l’omelette par dessus, ou l’omelette et le riz par dessus puis rabattre par dessus (voir photos).
Mettre du thon au naturel émietté, de la ciboule et enfin de la mayonnaise.
Dans la recette originale, ce n’est pas du poulet mais du bœuf, avec des champignons de Paris au lieu des carottes.
Préparation :
Cuire le riz.
Couper les carottes en rondelles, les oignons et le poulet en morceaux, faire revenir dans un peu d’huile.
Verser un peu d’eau.
Délayer 4 cubes de sauce hayashi rice et mélanger.
Ajouter de l’eau s’il besoin, afin d’obtenir une sauce légère.
Plus :
Le hayashi se compose de sauce tomate et de vin rouge. On trouve cette sauce à côté des curry japonais (kare) qui se présente sous forme de tablettes également.
Les épiceries de Lille n’en vendent pas. J’ai trouvé ceux là à Dusseldorf en Allemagne.
Conseil :
J’ai déjà goûté 2 marques différentes de Harashi rice : S&B et House. Je préfère celui de House.
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.
POUR LA PRÉPARATION DE 4 SUSHI :
Ingrédients :
100 g de sabre noir
œufs de lump
1 citron
Préparation :
Cuire le sabre 10 minutes au four, couper en 4 tranches égales.
Faire une boule de riz d’environ 60 g de forme allongé. Placer une tranche de sabre, une petite cuillère d’œufs de lump par dessus, arroser de jus de citron et décorer de zestes du citron.
Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.
POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :
une tranche de saumon fumé
gravlaxsås (sauce gravlax à l’aneth, Suède)
feuilles de nori
Préparation :
Placer une feuille de nori sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre le saumon fumé et la sauce gravlax au centre. On peux trouver de la sauce gravlax chez Ikea Food.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.
Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.
POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :
une tranche de saumon fumé
fromage frais type Saint Moret
feuilles de soja orange
Préparation :
Placer une feuille de soja sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre le saumon fumé et le fromage frais au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.
Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Préparation :
Hacher le thon cru en petit dès.
Cuire le riz.
Disposer le riz encore chaud dans les bols, le thon par dessus.
Faite un creux dans le thon pour y verser l’œuf cru.
Ajouter les derniers ingrédients.
