Bouillon de nouilles udon avec tofu frit
(Pour 2 bols)
Ingrédients :
- 600ml d’eau
- 2 c.s. de sauce soja
- 1/2 c.c. de dashi en poudre
- udon
- tofu frit
- naruto maki
- nori
- oignon vert ou poireau
Préparation :
Seules les nouilles déshydratées ont besoin d’une étape supplémentaire : les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soit tendre.
Pour les nouilles fraîches, il suffira de les mettre dans le bouillon quelques minutes pour qu’elles se délaye.
Verser l’eau dans une casserole et laisser bouillir.
À feu moyen, ajouter le dashi, la sauce soja et les nouilles. Laisser encore 2 à 3 minutes.
Servir dans un bol avec le tofu frit, les tranches de naruto maki, le nori et l’oignon vert ciselé.
En haut : zaru soba (*)
- nouilles soba
- sauce ponzu
- ciboule
En bas : wakame au sésame et œufs durs lapin et ourson
Le hijiki est une algue noir.
Et ce sachet est encore un de mes achats de Düsseldorf chez Shochiku.
(pour 2 personnes)
Ingrédients :
- hijiki déshydraté
- dashi
- sucre
- sauce soja
- huile
- graines de sésame
Préparation :
Déshydrater les hijiki dans l’eau tiède pendant environ 30 minutes, puis rincer et égoutter.
Plonger les algues dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, et égoutter les.
Faire revenir les hijiki dans un peu d’huile, à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de dashi, puis le sucre.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes.
Ajouter la sauce soja, et continuer à cuire à couvert jusqu’à ce que le bouillon soit réduit de moitié.
Parsemer de graines de sésame.
Ingrédients :
- algues wakame séchées
- avocat
- graines de sésame
- mirin
- sauce soja
Préparation :
Plonger le wakame déshydraté dans l’eau chaude pendant une heure.
Couper l’avocat en morceau et ajouter le wakame.
Ajouter un peu de mirin, de sauce soja et mélanger.
Parsemer de graines de sésame.
