Bento HAKOYA (Akanezakura 茜桜)

tokyuhandsJ’ai un nouveau bento sur un seul niveau, avec un compartiment amovible et décoré de fleurs de cerisiers (sakura).

Capacité : 800 ml
Taille : 187 × 119 × 50 mm
Micro-ondes : OK
Lave-vaisselle : OK

IMG_0146 IMG_0154 IMG_0155

Voir la page de mes boîtes.

Mochi glacés (モチアイス mochiaisu)

Voici un dessert trouvé en épicerie asiatique : les mochi glacés (Mochi Ice Cream).
C’est tout simplement un mochi (pâte de riz) avec de la crème glacée à l’intérieur.

Ce produit là vient de Thaïlande, mais les mochi glacés viennent bien du Japon.

J’ai testé ceux au sésame noir (Black Sesame) : 3.5stars

IMG_9787 IMG_9792
💭 J’ai goûté la glace au sésame noir il n’y a pas très longtemps (chez Mochi Mochi à Lille), et j’ai trouvé ça délicieux. 👍

J’ai également goûté ceux au thé vert (Green Tea) : 3stars

IMG_9800

Et il existe encore bien d’autres goûts : vanille, noix de coco, chocolat, mangue, fraise…

Tabasco Teriyaki sauce spicy

IMG_9765On connait tous la petite bouteille TABASCO, sauce piquante qui existe depuis 1868…
… eh bien j’ai trouvé au supermarché (dans le rayon cuisine du monde) une sauce teriyaki piquante de cette marque américaine.

J’ai testé, et c’est pas mal.
La bouteille est pratique pour verser et ne pas en mettre trop (même principe que la petite bouteille de sauce piquante).
En goût, elle est plus légère que les autres et ça change.
Par contre, elle ne pique pas tellement.

Ma note : 3stars

 
 

Spaghettis aux œufs de hareng 数の子スパゲティ

Au Japon, c’est plutôt des œufs de morue qu’on utilise. Mais comme je n’en trouve pas en France, j’ai remplacé par des œufs de hareng (trouvés chez Ikea).
Tarako supageti (たらこスパゲッティ) : spaghettis aux œufs de morue.
Mentaiko supageti (明太子スパゲッティ) : spaghettis aux œufs de morue épicés.

RECETTE : Spaghettis aux œufs de hareng (kazunoko supageti 数の子スパゲティ)

IMG_9759

Ingrédients :

  • spaghettis
  • œufs de hareng
  • beurre
  • kizaminori (nori coupé en fines lamelles)

Préparation :

Cuire les pâtes puis égoutter.
Faire fondre une noisette de beurre dans les spaghettis et ajouter les œufs de hareng. Mélanger.

Ajouter des lamelles de nori.

IMG_9752

🍴 Vous pouvez aussi ajouter des légumes (épinards, asperges…).

2 bonnes adresses à Valenciennes

ASIE STORE 

4, rue Tholozé 59300 Valenciennes
Tél : 03 27 29 56 25

Depuis fin 2012, on trouve à Valenciennes une petite épicerie asiatique qui propose des produits japonais, coréens, thaïlandais, chinois…

 

NEGISHI 

80, avenue Georges Clémenceau 59300 Valenciennes
Tél : 03 27 25 72 31

À quelques mètres de cette épicerie se trouve le restaurant Negishi, tenu par des Japonais. Il propose des sushis (pour satisfaire le plus grand nombre), mais aussi des plats à la carte comme des ramen, des okonomiyaki, du tonkatsu, des aubergines au miso (nasu miso), des karaage…

IMG_1403
Okonomiyaki & sake kasu (saumon grillé à la sauce de lie de sake)

Je recommande donc vraiment ces 2 adresses.

Les petits pots pour bébé au Japon

Pour l’alimentation des bébés au Japon, on prône le naturel. L’allaitement et les petits pots maisons sont donc recommandés.
Malgré tout, il existe (comme chez nous) des mamans qui n’ont pas le temps et les petits pots sont là. 🍼

Alors qu’en France, un petit pot 1er âge dès 4 mois fait 130 g, et passe à 200 g dès 6 mois, les bébés japonais mangent 2 fois moins.

Pour les recettes, mis à part les grands classiques à base de carottes, épinards, petits pois, poulet, poissons blancs… il y a plus original.

Voici quelques exemples de petits pots japonais :

  • 5 mois : 70 g
  1. potiron et patate douce
  2. purée de maïs
  3. bouillie de riz avec bonite séchée

01 02 03

  • 7 mois : 70 à 100 g
  1. riz, champignons et pommes de terre et crème de maïs
  2. gratin de potiron, pommes de terre, patates douces et thon
  3. morue et légumes dans une sauce au radis

04 05 06

  • 9 mois : 100 g
  1. fromage au gratin
  2. ragoût de légumes et soja, poulet et foie de poulet, et jus de gingembre
  3. bouillie de riz, poisson plat et algues

07 08 09

  • 12 mois : 100 g
  1. thon et légumes au curry
  2. viande de cheval, légumes à la sauce tomate

10 11

Pour les petits pots sucrés, il y a les bananes, les pommes, les mangues, les pêches ou le raisin par exemple.

Burger saumon teriyaki バーガー照り焼き鮭

Voici un petit burger simple et très bon, à la japonaise.
Bāgā teriyaki sake (バーガー照り焼き鮭)

IMG_9723

(Pour 1 burger)

Ingrédients :

  • 1 pain à burger
  • 1/2 filet de saumon
  • sauce teriyaki
  • chou chinois
  • graines de sésame blanches

Préparation :

Dans un plat allant au four, faire mariner le saumon dans la sauce teriyaki une vingtaine de minutes, et parsemer de graines de sésame.

Emincer un peu de chou chinois (qui remplacera les feuilles de salade).

Pré-chauffer votre four, puis enfourner à 200°c pendant 20 minutes. (Laissez une petite place pour le pain en fin de cuisson, pour qu’il soit doré et croustillant).
De temps en temps, badigeonner le saumon de sauce teriyaki pendant la cuisson.

Sur le pain ; émietter le saumon, placer un peu de chou par dessus, et fermer le burger.

Osekihan お赤飯 (ou riz rouge)

(ou sekihan 赤飯) : riz glutineux (ou gluant) aux azuki.

📌 Le riz gluant japonais est appelé mochigome (もち米 ou 餅米 ).

IMG_2413

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

Préparation :

LA VEILLE : Laisser tremper les haricots azuki toute une nuit.

 

À L’AUTOCUISEUR :
Laver le riz et laisser le tremper pendant au moins 1 heure.

Précuire les haricots dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Réserver le jus de cuisson.
Cuire encore 50 minutes à feu doux dans une nouvelle eau.

Dans le bol de l’autocuiseur, ajouter le riz, les haricots, le jus de cuisson (selon la graduation pour 2 doses de riz), le sel et le sucre. Le mettre en marche.

Mélanger les haricots au riz, et parsemer de graines de sésame.

 

À LA CASSEROLE :
Précuire les haricots dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Réserver le jus de cuisson.
Cuire encore 50 minutes à feu doux dans une nouvelle eau.

Laver et rincer le riz.
Laisser tremper le riz dans le jus de cuisson des haricots pendant au moins 1 heure.
Ajouter le sucre et le sel.
Cuire le riz et les haricots à la casserole.

Mélanger les haricots au riz, et parsemer de graines de sésame.

____________

📖 Source : le livre « Japon : cuisine intime et gourmande  » de Kaori Endo (Éditions de la Martinière), Riz gluant aux haricots rouges (page 144).

Bento de shirataki et légumes verts sauce satay

Voici une idée de bento à moins de 100 kcal, avec des vermicelles de konjak (ou shirataki しらたき).

      💬

Voir aussi la recette des shirataki yaki.

J’ai utilisé les blanches cette fois, celles trouvées chez Auchan importées de Thaïlande (30 kcal / 100 g).
J’ai également utilisé une sauce importée de Thaïlande, une sauce satay (à base de cacahuètes).

IMG_2388

Recette : shirataki et légumes verts sautés à la sauce satay.

IMG_2411

(Pour 1 personne)

Ingrédients :

  • 100 g de shirataki
  • 2 asperges
  • brocoli
  • edamame
  • 1/2 oignon
  • 1 c.s. de sauce satay

Préparation :

Rincer les shirataki et les plonger dans l’eau bouillante 2 minutes.

Couper les légumes et les cuire dans l’eau bouillante salée.

À la poêle, faire sauter les oignons et ajouter les shirataki puis les légumes.
Ajouter ensuite la sauce satay, puis mélanger.

First Kitchen

logoFirstKitchenJ’ai déjà parlé du fast-food japonais Mos Burger (voir l’article), n°2 dans le pays juste derrière l’américain McDonald’s. 🍟

Il y a un autre fast-food japonais assez répandu dont je n’ai pas encore parlé : First KitchenLogoFacebook

Ce qui me plait chez eux, c’est le choix d’assaisonnement des frites (barbecue, fromage, curry vert, etc.).
Pour les burgers, ils ont bien sûr des goûts japonais (sauces teriyaki, sésame, etc.), mais ils sont quand même plus originaux chez Mos Burger.
Ils font également des plats de pâtes, des salades et des soupes.

En 2012, nous avions choisi un wrap crevette sauce chili avec des frites au curry vert.

First Kitchen