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La méthode du maki inversé est quasiment la même que celle du maki, mis à part…
Préparation :
Avant de mettre le saumon, retourner le riz pour avoir la feuille de nori au dessus. Aidez-vous pour celà de papier cellophane.
Après avoir mis le saumon au milieu sur toute la largeur, rouler l’ensemble et couper le rouleau en maki de taille normal (3 cm).
Bon, c’est meilleur avec du thon frais, mais mon poissonnier n’en avait plus. J’ai donc essayer avec du thon en boîte.
Ingrédients :
Préparation :
Cuire le riz japonais et assaisonner (voir la recette). Puis laisser refroidir.
Placer une feuille de nori sur un makisu (tapis en bambou pour rouler les maki), puis du riz sur la totalité du nori (5 mm à 1 cm d’épaisseur). Placer le thon émietté au milieu, dans toute la longueur.
Rouler le tout à l’aide du makisu.
Vous obtenez alors un long rouleau qui ne reste plus qu’a couper à l’aide d’un bon couteau en maki (d’environ 3 cm).
Le grand classique, le sushi au saumon.
Rien de plus facile, faire une boule avec du riz à sushi (voir la recette) et l’aplatir légèrement. Vous pouvez vous aider de papier cellophane pour lui donner une forme homogène.
Poser ensuite une fine tranche de saumon.
Plus : à déguster avec du wasabi et du gingembre. Tremper le dos du sushi (c’est à dire le poisson) dans la sauce soja sucrée.
Ingrédients :
Préparation :
CUIRE LE RIZ (à la casserole)
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
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Ou à l’autocuiseur : voir l’article.