Yakisoba instantanée

13 septembre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Nouilles/pâtes...

Note :

J’ai déjà parlé des yakisoba instantanées ici, mais il faut que je vous parle de celles que j’ai mangées au Japon.
Elles sont meilleures que celles achetées dans mon épicerie asiatique habituelle. Il y a plein de petits légumes déshydratés et pour l’un des plats, de la mayonnaise.
Il faut savoir que les japonais aiment beaucoup la mayonnaise, et ils en mettent un peu partout.

Les emballages m’ont beaucoup plu aussi. Les instructions sont très faciles à comprendre grâce aux petits dessins.
Les nouilles sont dans une barquette dans laquelle on ajoute juste de l’eau bouillante par une petite ouverture. On referme et on attend quelques minutes. Puis on ouvre la barquette par l’autre côté et il y a des petits trous pour évacuer l’eau. Très pratique !
Puis, on ouvre tout, et on mange…

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Daifuku 大福

13 septembre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

Note :

Le Daifuku est une sorte de Mochi, gâteau à base de pâte de riz, fourré d’anko (ou an : pâte de haricot rouge).
C’est très bon la pâte de haricot rouge. Par contre, le gâteau est assez gluant et donc un peu écoeurant à la fin.

Wikipédia

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Kit Kat Ramune

13 septembre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

Note :

On trouve des Kit Kat aussi au Japon, mais il existe un grand nombre de parfum par rapport à chez nous. Pourquoi ont-il autant de choix pour tout (Pocky, boisson…) ?
Ici, c’est un Kit Kat bleu, au goût de Ramune, une limonade japonaise. Son nom vient de la déformation phonétique de l’anglais « Lemonade ».

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Les sandwichs triangles au Japon

13 septembre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier

Voici en photo, 3 des sandwichs triangle qu’on trouve dans la plupart des épiceries au Japon. Ils sont très bon, il y a juste le pain qui est moyen parce qu’il colle au palet. Et aussi, il n’a pas de croute, bien que ça ne me dérange pas.

Voir photos, de gauche à droite :
- tonkatsu sandwich (sandwich beignet de porc avec une sauce katsu, d’après ce que j’ai compris). On pensait manger du poulet
- ebikatsu sandwich (sandwich beignet de crevettes avec une sauce katsu).
- sandwich à la tomate et à l’œuf avec une sauce épicée.

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Kirin

13 septembre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Kirin est connu en France comme une marque de bière japonaise, mais il faut savoir qu’il existe d’autres types de boissons sous cette marque au Japon :

Kirin Kitchen Peach and Mango
Kirin Kitchen Diabolo Ginger
Kirin Chu-Hi citron, pomme, ananas
Kirin lemon
etc…

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« 1 jour, 1 sushi »

13 septembre 2009 voodoo Sur le web et à la TV

Le blog de Florent Chavouet met en scène des sushi et maki bien sympathique.
C’est un univers très coloré et mignon, avec beaucoup d’humour à la clef.

En voici quelques uns parmi mes préférés, mais il y en a pleins d’autres…

Hors sujet : je viens de commander son livre : Tokyo Sanpo, un carnet de voyage de Tokyo dessiné.

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Filets de rouget à la crème d’anchoïade

12 septembre 2009 voodoo Poisson

(Pour 2 personnes)

Ingrédients

12 filets de rouget
créme d’anchoïade
huile d’olive
ficelle alimentaire ou ciboulette
sel et poivre

Préparation :
Placer la moitié des filets de rouget dans un plat ou sur du papier allant au four. Tartiner les filets de crème d’anchoïade et placer le reste des filets par dessus.
Les faire tenir à l’aide de ficelle alimentaire ou de ciboulette. Arroser d’un peu d’huile d’olive, assaisonner et enfourner pendant 10 à 15 minutes.

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Couteaux de cuisine japonais

12 septembre 2009 voodoo * Accessoires

Impossible de revenir du Japon avec des couteaux de cuisine à cause de l’avion, je pense donc les commander prochainement sur Amazon. J’ai déjà repéré ce que je veux, des couteaux Haiku :

Chroma Haiku Santoku 17 cm – H05 – Couteau aux trois vertus : légumes, poissons et viandes : 86 euros
Chroma Haiku Sashimi 21 cm – H07 – Couteau pour couper poissons et sushis très fins : 109 euros
Chroma Haiku pierre à aiguiser – H11 – Grain 800 pour un entretien régulier : 50 euros

A moins que j’aille prochainement en week-end à Düsseldorf…

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Baguettes japonaises ou chinoises ?

12 septembre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Accessoires • * Cuisine Asie (sauf Japon)

Peut de gens le savent, mais il y a une grosse différence entre les baguettes chinoises et les baguettes japonaises. Et c’est très facile de les différencier.

Voici une photo pour vous en rendre compte :

à gauche, les baguettes chinoises,
à droite, les baguettes japonaises.

En effet, les baguettes japonaises sont beaucoup plus fines au bout, plus pointues, car la cuisine japonaise est raffinée et délicate. Il est donc difficile d’utiliser des baguettes chinoises pour manger des sushi, pas exemple.

Voir la typologie des baguettes asiatiques sur Wikipédia

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Paris Store bientôt à Roubaix

11 septembre 2009 voodoo * Adresses • * Cuisine Asie (sauf Japon)

Depuis l’article de 2007 concernant les épiceries asiatiques de Lille « Quelques bonnes adresses à Lille« , il y a du nouveau.
En fait ce n’est pas à Lille, mais à Roubaix qu’un Paris Store va s’implanter, sur les friches d’Union Biscuits et de Roubaix Habitat, Grande-Rue.
Ce n’est encore qu’un projet, mais le supermarché devrait s’étendre sur 1 200 m², soit 10 fois plus que nos épiceries de la rue Jules Guesde à Lille.
L’enseigne compte déjà 21 points de vente, répartis sur Paris, bien sûr, mais aussi sur Marseille, Toulouse, Montpellier, Lyon, Blois, Tours, et dans la banlieue de Strasbourg plus récemment.

PARIS STORE
59 – 63 grande rue
59100 Roubaix

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