Tonkatsu (豚カツ)

28 janvier 2010 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier

Le tonkatsu (豚カツ ou とんかつ) est un plat japonais à base de porc pané et frit. Il est accompagné d’une sauce épaisse, ainsi que de chou chinois émincé et de moutarde.
Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l’un des plats les plus populaire au Japon.

Le Katsu-sando, un sandwich de tonkatsu, servi comme un bento dans le Shinkansen. Et c’est comme ça que j’ai connu cette sauce.

Dernièrement, j’ai trouvé cette sauce dans mon épicerie asiatique habituelle. Je ferai un petit plat avec prochainement… j’ai déjà ma petit idée.

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Tefal : gamme Préférence

18 janvier 2010 voodoo * Accessoires

Qui dit nouvelle plaque à induction, dit nouvelle batterie de cuisine.

On avait quand même une poêle qui fonctionne sur l’induction, dont j’ai déjà parlé sur le blog puisqu’il s’agit d’une poêle réctangulaire pour omelette japonaise.
Mais le reste est a acheter.

On a choisi la gamme Préférence, pour le design et la qualité. Et puis parce qu’en Induction, au supermarché, il n’y a pas un grand choix.
On en est très content pour le moment.

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Restaurant japonais : I – RAMEN (à Lille)

9 janvier 2010 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Adresses

32 Place Louise de Bettignies 59800 Lille
Tel : 03 20 21 02 60
Horaires : mardi – dimanche de 12:00 à 14:00 et 19:00 à 23:00
Vieux-Lille, à côté du JOMON

Ouvert depuis quelques mois, ce nouveau restaurant japonais se distingue par son menu. En effet, c’est le premier à ne pas avoir de sushi à proposer, car il est spécialisé dans les nouilles japonaises. On peux donc y manger des ramen (bouillon de nouilles) et des yakisoba (nouilles sautées) aux crevettes, poulet ou porc.

Ambiance
- Décor très simple et pas très chic. En même temps, je ne pense pas que le but était de faire autre chose. Ça fait un peut « cantine », mais c’est justement ce qui est sympathique.
- Musique traditionnelle japonaise. C’est appréciable de ne pas entendre de musique chinoise dans un resto japonais.

Service
- Pour un samedi midi, nous avons passé commande et avons été servis très rapidement. J’ai lu une critique qui disait justement l’inverse, ça dépend peut-être du nombre de clients… mais nous, on n’a rien à leur reprocher.
- Un personnel sympathique qui prononce bien les plats (miso et pas mizo par exemple, c’est le mot qui revient souvent).

Cuisine
Nous avons choisi un menu yakisoba aux crevettes.
- D’abord, on a une salade de laitue : bonne, mais sans plus.
- Puis on a des gyoza (raviolis japonais) aux légumes et poulet accompagnés d’une sauce de soja au sésame (dipping sauce) : Miam !
En fait, j’aurais préféré une soupe miso à la place de la salade. Surtout avec les températures que nous avons en ce moment !
- Ensuite, les yakisoba aux crevettes étaient très bonnes. A titre de comparaison, on en a déjà mangés dans un restaurant parisien tenu par des japonais (KADOYA), et c’était aussi bon. J’en est déjà faits à la maison aussi… (recette des yakisoba crevettes), et puis des yakisoba instantanées (produits japonais).
Dans leurs nouilles sautées, il y a des poivrons rouges et verts, des oignons, de la ciboule, des poireaux, et normalement des germes de soja d’après le menu mais je n’en ai pas eu.

NOTE GÉNÉRALE
Note maximale pour ce petit restaurant parce qu’il est le premier du genre à Lille, parce que je me suis régalée, aussi pour le personnel sympathique et enfin pour le prix (une moyenne de 10 euros par personne).

Voir tous les restaurants japonais de Lille

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Table à induction

8 janvier 2010 voodoo * Accessoires

Nouvel appartement… nouvelle cuisine. Voici quelques photos :

Au départ, il n’y avait que le meuble de l’évier. Alors on a eu le choix pour les plaques de cuisson… et on a choisi l’induction.
C’est génial, le top du top.

Que des avantages…

même design que les plaques vitrocéramiques
plaques presque froides donc peux de risques de brûlures
lorsque l’on allume, la chauffe commence immédiatement, de même lors de l’arrêt ou du changement de puissance
la chauffe est plus rapide

Le modèle choisi est Whirlpool ACM700NE, touches sensitives, 3 foyers (petit, moyen et grand), minuterie, sécurité par verrouillage, 9 niveaux de puissance de cuisson…

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Pringles Xtreme Fiery Wasabi

27 novembre 2009 voodoo * Dans le panier • Apéritifs

Note :

Aujourd’hui on a découvert un nouveau produit au supermarché. On ne pouvait pas ne pas essayer étant fans de Pringles, et de cuisine japonaise. La curiosité a été plus forte que le porte monnaie.
Il s’agit de Pringles Xtreme au wasabi. Ce sont les plus piquants de la collection Xtreme, et en effet ça monte au nez… comme le véritable wasabi.

C’est donc surprenant. Ça a effectivement le goût du wasabi, et en même temps on reconnait le goût de la célèbre tuile salée.
Et bizarrement, ça se marie bien.

Mais attention, le niveau de piment et au plus haut : sur l’extincteur ! Moi j’adore !

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Tarte à la tomate

7 novembre 2009 voodoo Fromage • Légumes

Ingrédients :

pâte brisée
4/5 tomates
2 c.s. de moutarde
ail
emmental râpé
mozzarella

Préparation :
Préchauffer votre four.
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles et les faire dégorger*.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, et placer au four 5 minutes à 150°c.
Tartiner le fond de la pâte de moutarde, puis un peu d’emmental râpé et des rondelles de tomates.
Placer encore un peu d’emmental râpé et la mozzarella sur le dessus et enfourner 25 à 30 minutes à 150°c.

* Pour dégorger les tomates, on peut les saler, les pré-cuire, les mettre dans du papier absorbant…

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Croque-monsieur poivron vert et feta

30 octobre 2009 voodoo Fromage • Légumes

(Pour 4 croques)

Ingrédients :

8 tranches de pain de mie
feta
1 poivron vert
poivre, beurre

Préparation :
Laver le poivron, couper la queue et le mettre au four quelques minutes de chaque côté.
Tartiner les tranches de beurre.
Retirer la peau du poivron et le couper en lamelles.
Placer des lamelles de poivron et de feta sur 4 tranches, poivrer, et refermer les croques.

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Ramune ラムネ (limonade japonaise)

3 octobre 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Boissons

Note :

J’ai déjà parlé de cette boisson avec les Kit Kat Ramune.
C’est donc une limonade japonaise reconnaissable à la forme particulière de sa bouteille en verre. Son nom vient de la déformation phonétique du mot anglais ‘Lemonade’.
Après la version classique (toujours dans une bouteille bleue), il existe toutes sorte de parfums (fruits, kimchi, curry…)

Il faut savoir aussi que la bouteille est particulière. Elle est fermée grâce à la pression d’une bille en verre, qu’on doit pousser pour ouvrir. Il n’y a donc pas de bouchon, ou de capsule comme nos boissons. Ce n’est pas toujours évident, je dois souvent demander à mon chéri de l’ouvrir.

Voir mon article sur le test de 2 ramune kimchi et curry (du 5 mai 2013)
Voir mon article sur le test de ramune aux fruits (fraises, melon et orange) (du 4 juillet 2013)

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Cannelloni au thon

20 septembre 2009 voodoo Fromage • Nouilles/pâtes... • Poisson

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

8 cannelloni
1 boite de thon
sauce tomate
parmesan
basilic
Emmental
Mozzarella

Préparation :
Dans un bol, mélanger le thon égoutté, les 3/4 de la sauce tomate, le basilic haché et le parmesan.
Etaler un peu de sauce tomate au fond du plat. Farcir les cannellonis avec la préparation.
Recouvrir avec le reste de la sauce tomate et parsemer de fromage rapé et de mozzarella.
Mettre au four 30 à 40 min à 180°c.

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