Ebi to burokkorī no tarutaru sarada

Salade tartare de crevettes et brocoli
海老とブロッコリーのタルタルサラダ

J’en ai déjà parlé sur le blog, j’avais découvert cette petite salade dans un Family Mart à Tokyo (voir l’article), et j’avais beaucoup aimé.
J’ai donc décidé de la refaire pour mon bento de demain.

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Ingrédients :

  • brocolis
  • crevettes cuites décortiquées
  • 1 œuf
  • mayonnaise
  • sel, poivre

Préparation :

Cuire les brocolis quelques minutes et les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante (il faut un œuf dur).
Laisser refroidir.

Dans un bol, écraser l’œuf et ajouter de la mayonnaise, saler et poivrer, puis mélanger.

Servir en versant la sauce sur les brocolis et les crevettes.
Mélanger ou pas selon votre envie.

Shītake no nimono 椎茸の煮物

Champignons shiitake mijotés 

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(Pour 1 personne)

Ingrédients :

  • 250 g de shiitake (ou shitake)
  • 1 c.s. d’huile végétale
  • 2 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s.  de sucre
  • 3 c.s. d’eau
  • graines de sésame
  • coriandre

Préparation :

Si les champignons sont séchés, les tremper dans l’eau froide pendant 1 heure.
Couper les champignons.

Faire revenir les champignons 2 minutes dans l’huile chaude. Ajouter la sauce soja, le sucre et l’eau puis laisser réduire.

Parsemer de graines de sésame et de coriandre (j’ai pris la photo avant).

Ingen no goma-ae いんげんの胡麻和え

Haricots verts au sésame

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 100 g de haricots verts
  • 20 g de graines de sésame
  • 1/2 c.s. de sucre
  • 2 c.s. de dashi
  • 1 c.s. de sauce soja

Préparation :

Equeuter et couper en 2 les haricots verts. Puis les laisser tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes.

Cuire les haricots verts dans l’eau bouillante environ 3 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide.

Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame, sans les brûler. Laisser refroidir et les écraser dans un mortier.
Mélanger avec le sucre, le dashi et la sauce soja.

Verser la sauce sur les haricots verts.

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📖 Source : le livre « Japon : cuisine intime et gourmande  » de Kaori Endo (Éditions de la Martinière), Haricots verts sauce au sésame (page 24).

Poteto sarada ポテトサラダ

Poteto sarada (ou Jagaimo sarada じゃがいもサラダ) = salade de pommes de terre japonaise

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Ingrédients :

  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon (rouge ou jaune)
  • maïs en boîte
  • mayonnaise
  • moutarde
  • sel et poivre
  • 1/4 de poivron rouge (facultatif)
  • quelques feuilles de salade (facultatif)

Préparation :

Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. Faites pareil avec la carotte que vous couper en fines lamelles.
Couper et épépiner le concombre, puis couper le en fines tranches.
Couper également l’oignon finement.

Dans l’eau bouillante, cuire les morceaux de carottes et de pommes de terre environ 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. (quantité selon votre goût, n’hésiter pas à goûter). Y ajouter ensuite pommes de terre, carottes, concombre, oignon et maïs, et mélanger en écrasant grossièrement. Le but est d’obtenir une purée assez grossière.

Pour la décoration ajouter quelques petits morceaux de salade et poivron rouge cru.

Servir froid.

Kinpira 金平 ou きんぴら

Le Kinpira (ou kimpira) est une méthode de cuisson japonaise, sautée avec du mirin, de la sauce soja et du sucre.
On utilise souvent des légumes racines comme du gobō ごぼう (bardane en français), des carottes, des racines de lotus…etc. et des algues comme le hijiki ヒジキ ou l’arame アラメ.

Voici la recette du plus simple pour nous en France…
Le kinpira de carotte (ninjin no kinpira にんじんの金平).

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Ingrédients :

  • 1 carotte
  • 1 c.c. d’huile de sesame + 1 c.c. d’huile végétale pour la cuisson
  • 2 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de mirin
  • 1 c.c. de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau
  • graines de sesame

Préparation :

Couper les carottes en petits bâtonnets ou en sasagaki.
Dans une poêle chaude, verser les 2 huiles et ajouter les carottes. Faire sauter.
Lorsque les carottes commence à cuire, réduire à feu moyen, puis ajouter le sucre, le mirin et la sauce soja.
Mélanger, et ajouter l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
Parsemer de graines de sésame.

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Se mange aussi bien froid que chaud. Vous pouvez aussi en congeler dans des petits cups en silicone, parfait pour les bento ! (^_^)

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Épinards ohitashi ほうれん草のおひたし

Hōrensō ohitashi (ほうれん草のおひたし / ほうれんそうのおひたし)

Épinards façon ohitashi (sauce à base de sauce soja et de bouillon dashi)

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Ingrédients :

Laver les feuilles d’épinard, retirer les tiges et découper en morceaux.
Faire bouillir de l’eau, et mettre les épinards 1 minutes dans l’eau bouillante.
Les plonger ensuite directement dans l’eau froide puis les presser pour essorer l’eau.
Dans un bol, préparer la sauce avec le reste des ingrédients, puis mélanger.
Plonger les épinards dans cette préparation.
Servir les épinards avec la sauce et parsemer de bonite.

Edamame et fromage à la mayonnaise

IDÉE BENTO : idée de petite préparation rapide a ajouter dans votre bento, pour y ajouter de la couleur verte. 

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Ingrédients :

  • Edamame
  • cubes de fromage (ou jambon…)
  • mayonnaise

Source : Cookpad

Ninjin no nimono にんじんの煮物

IDÉE BENTO : idée de petite préparation rapide a ajouter dans votre bento, pour y ajouter de la couleur verte.

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Ingrédients :

  • 1 carotte
  • 10 c.s. d’eau
  • 2 c.s. de sauce soja
  • 3 c.s. de mirin
  • 1 c.c. de sucre

Préparation :
Couper la carotte en petits triangles.
Verser les ingrédients dans un bol, mélanger et y mettre les morceaux de carotte.
Couvrir le bol de film plastique, et placer 3 minutes à 700W.
Sortir pour surveiller la cuisson, changer de film si nécessaire (ça peux se percer), et remettre 2/3 minutes à 700W.
Laisser reposer les carottes dans le bouillon jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Servir sans le bouillon.

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📖 Source : sur A vos baguettes

Okura no okaka オクラのおかか

IDÉE BENTO : idée de petite préparation rapide a ajouter dans votre bento, pour y ajouter de la couleur verte.

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Ingrédients :

Préparation :
Couper le gombo en rondelle de 1cm environ, et les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouter et laisser refroidir.
Verser la sauce soja et parsemer de bonite.

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