Archives pour la catégorie Légumes

Poulet et haricots verts au citron

Légumes • Volaille

IMG_3080

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 filets de poulet
  • 1 citron
  • haricots verts
  • 1 oignon
  • 1 c.c. de fond de volaille
  • sel et poivre

Préparation :
Plonger les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser environ 20 minutes à feu moyen.
Couper les filets de poulet en morceaux, saler et poivrer les, et ajouter les zestes de citron.
Presser le citron et réserver.
Dans une poêle, faire dorer le poulet dans un peu d’huile.
Lors qu’ils sont assez dorer, ajouter le jus de citron et un peu d’eau (pour avoir 100 ml de liquide).
Verser 1 c.c. bombée de fond de volaille, mélanger.
Ajouter les haricots verts et l’oignon haché.
Laisser mijoter à feu moyen une 10ène de minutes.

1 commentaire

Pavé de saumon et sa fondue de poireaux

Légumes • Poisson

IMG_3073

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 4 poireaux
  • 2 pavés de saumon
  • 2 c.s. de crème fraîche épaisse
  • beurre
  • sel et poivre

Préparation :
Précuire le four 10 minutes avant, à 220°c.
Couper les blancs de poireaux en fines rondelles, et les faire fondre dans une poêle avec du beurre et 2 c.s. d’eau. Ajouter si besoin pendant la cuisson, à feu moyen (une dizaines de minutes), jusqu’à ce que les poireaux soit fondues.
A la fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, mélanger et laisser encore 1 ou 2 minutes sur le feu.
Dans un plat à four, mettre les pavés de saumon, et la fondue de poireaux par dessus.
Enfourner le plat pendant environ 20 minutes à 220 °c.

2 commentaires

Okura オクラ (gombo)

# CUISINE JAPONAISE • Légumes

IMG_3163

L’okura (オクラ), plus connu chez nous sous le nom de « gombo », est un légume tropical, qui contient une substance mucilagineuse (de texture gélatineuse).
Il est beaucoup utilisé dans la cuisine japonaise.

IMG_2086 IMG_3272

Dans un supermarché au Japon, j’ai acheté un okura no okaka (オクラのおかか) : rondelles de okura bouillies pendant 5 minutes, et arroser de sauce soja et de copeaux de bonite (katsuobushi).

J’aime bien le goût et la texture… c’est gluant. :-D

Écrire un commentaire

Salade d’avocat au wakame

Algues • Légumes

wakame IMG_2584

Ingrédients :

Préparation :
Plonger le wakame déshydraté dans l’eau chaude pendant une heure.
Couper l’avocat en morceau et ajouter le wakame.
Ajouter un peu de mirin, de sauce soja et mélanger.
Parsemer de graines de sésame.

Écrire un commentaire

Coquillettes au parmesan et brocolis

Fromage • Légumes • Nouilles/pâtes...

IMG_2545

Ingrédients :

  • coquillettes
  • crème fraîche épaisse
  • parmesan
  • brocoli
  • sel, poivre

Préparation :
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des coquillettes.
Égoutter.
Sur feu doux, mélanger avec la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre du moulin.

Écrire un commentaire

Coquillettes pimentées au brocoli

Légumes • Nouilles/pâtes...

IMG_2518

Ingrédients :

  • coquillettes
  • brocoli
  • huile d’olive
  • piment
  • poivre du moulin

Préparation :
Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les brocolis 2 minutes avant la fin de la cuisson des coquillettes.
Égoutter et mélanger avec de l’huile d’olive, du piment et du poivre du moulin.

Écrire un commentaire

Jeunes pousses et graines germées

* Dans le panier • Légumes

IMG_2448 IMG_2461 IMG_2466

Vous avez sûrement déjà entendu parler des jeunes pousses ou des graines germées, car on en parle beaucoup depuis quelques temps.
J’ai donc voulu goûter…
J’ai trouvé ces jeunes pousses au supermarché (Auchan), avec 50 % de daïkon (radis blanc japonais) et 50 % de alfalfa (luzerne).
J’en ai mis dans un sandwich au thon, dans une salade et même dans un burger de poisson.

J’aime bien la texture, et je trouve que ça a plus de goût que la salade.
J’en reprendrai, mais la prochaine fois j’en essayerai d’autres.

1 commentaire

Maki au caviar de tomate séchée

# CUISINE JAPONAISE • Légumes • Riz

IMG_0465 IMG_0471 IMG_0463 IMG_0464 IMG_0462

POUR LE RIZ À SUSHI :
Ingrédients :

  • 500 g riz pour sushi (riz rond)
  • 600 g d’eau
  • 5 c.s. de vinaigre de riz
  • 3 c.c. de sucre
  • 1/2 c.c. de sel

Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.

POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :

  • caviar de tomate séché
  • feuille de nori

Préparation :
Placer une feuille de nori sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre du caviar au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.

Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Écrire un commentaire

Tarte à la tomate

Fromage • Légumes

IMG_0424

Ingrédients :

  • pâte brisée
  • 4/5 tomates
  • 2 c.s. de moutarde
  • ail
  • emmental râpé
  • mozzarella

Préparation :
Préchauffer votre four.
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles et les faire dégorger*.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, et placer au four 5 minutes à 150°c.
Tartiner le fond de la pâte de moutarde, puis un peu d’emmental râpé et des rondelles de tomates.
Placer encore un peu d’emmental râpé et la mozzarella sur le dessus et enfourner 25 à 30 minutes à 150°c.

* Pour dégorger les tomates, on peut les saler, les pré-cuire, les mettre dans du papier absorbant…

3 commentaires

Croque-monsieur poivron vert et feta

Fromage • Légumes

IMG_0409

(Pour 4 croques)

Ingrédients :

  • 8 tranches de pain de mie
  • feta
  • 1 poivron vert
  • poivre, beurre

Préparation :
Laver le poivron, couper la queue et le mettre au four quelques minutes de chaque côté.
Tartiner les tranches de beurre.
Retirer la peau du poivron et le couper en lamelles.
Placer des lamelles de poivron et de feta sur 4 tranches, poivrer, et refermer les croques.

Écrire un commentaire
1 … 4 5 6 7 8