Meilleurs restaurants japonais que j’ai pu tester

2 juin 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Adresses

NA NI WA (なにわ), Düsseldorf (Allemagne)

Site web

Le choix du resto a été très difficile à Düsseldorf, car il y a une grande communauté japonaise et donc, beaucoup de restaurants japonais.
Mon chéri en avait repéré un qui d’après les avis, est le meilleur de la ville : Na Ni Wa.
On a manger un menu HONDA :
- 6 maki saumon
- 6 sushi (saumon, thon, maquereau, flétan, omelette et gambas)
- la soupe miso (à la fin du repas comme il ça se fait normalement)
- pour la boisson, une bière Asahi
Délicieux ! On n’avait jamais mangé de sushi et de maki aussi tendres, aussi fins. Et la soupe miso délicieuse également, et sans champignons. Tout ça pour 15,50 euros, à peine plus cher qu’un simple restaurant japonais de Lille tenu par des chinois.

Note :

YUME, Helsinki (Finlande)

Site web

Restaurant japonais d’exception. Très bel environnement, très bon repas. C’est notre premier restaurant inscrit au guide Michelin. Ce n’est pas du tout la même ambiance, ni la même cuisine que dans les resto qui poussent comme des champignons dans nos villes françaises (voir à Lille par exemple).

C’est chic, contemporain, et tenus par des finlandais.
On a manger un menu SASHIMI MORIAWASE 20 SIIVUA : 27,10€ :
- 6 maki inconnues,
- 5 sushi (thon, saumon, pouple et 2 autres poissons inconnues),
- 3 sashimi de saumon,
- 3 sashimi de crevettes
- 3 sashimi de thon rouge
Un peu cher, mais c’était un vrai délice !Note :

* Voir la liste des restaurants japonais de Lille

…

À aujourd’hui, ce sont les 2 seuls restaurants japonais où j’ai mangé qui méritent 5 étoiles, mais il risque d’y avoir pas mal de concurrence après mon voyage de cet été ; au Japon. ^^

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Pecorino aux olives (Italie)

2 juin 2009 voodoo * Cuisine Europe • * Dans le panier • Fromage

J’aime beaucoup le fromage.
Mon fromage préféré est le pecorino aux olives, fromage italien de brebis mélangé à des morceaux d’olives fraîches.
Miaaam !

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Sofuto Panko ソフトパン粉

2 juin 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Friture (Agemono)

Panko (chapelure japonaise)

Voici de la chapelure « Panko » pour frire à la japonaise (korokke, tonkastu…).
C’est très simple, il suffit de saler et poivrer l’ingrédient, le rouler dans la farine de blé, puis dans un oeuf battu et enfin dans cette chapelure légèrement humidifiée. Faire frire dans une poêle remplie d’huile ou à la friteuse.

* Voir les recettes Friture sur le blog et l’article sur les Korokke (croquettes).

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Samoussa au chèvre

2 juin 2009 voodoo Fromage

Ingrédients :

feuilles de brick
bûche de chèvre
miel
ciboulette
huile végétale
1 blanc d’œuf

Préparation :

Découper les feuilles de brick en 2 si ce sont des grandes. Plier dans la longueur et déposer un tranche de chèvre. Ajouter une noisette de miel et de la ciboulette. Relier en formant un triangle.
Pour faire tenir le dernier pli, badigeonner de blanc d’œuf.
Faire cuire dans une poêle remplie d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soit bien dorés.

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Tartiflette

2 juin 2009 voodoo Fromage • Pommes de terre

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

800 g de pommes de terre
3 petits oignons
3 c.s. de crème épaisse
beurre
tartiflette
sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre. Eplucher et émincer les oignons.
Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
Couper les pommes de terre en rondelle.
Dans une poêle, faire fondre le beurre pour y faire revenir les oignons. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire en remuant pendant 5/10 minutes. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer avant de mélanger.
Mettre tout le contenu de la poêle dans un plat à four préalablement beurré. Mettre au four durant 15 à 20 minutes et sur gril pendant 5 minutes.

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Punschrulle / Punschrullar (Suède)

2 juin 2009 voodoo * Cuisine Europe • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

Les punschrulle (roulé au punsch) sont des petites pâtisseries suédoises à base d’amande, avec un peu de chocolat à chaque bout, et c’est super bon. Elles font parties de la famille des kondis bitar.
On en trouve partout en Suède. L’année dernière, je suis allée à Stockholm, et comme le petit déjeuner de l’hôtel n’était pas top, on déjeunais des punschrulles. J’adore !
Vous allez me dire que ça fait un peu loin pour en acheter, mais il y a plus simple…
J’ai en fait découvert ces pâtisseries chez Ikea, avant d’aller en Suède. On me dit souvent : « mais, c’est pas un magasin de meubles ? ». Si, mais il y a une épicerie « Ikea Food » souvent après les caisses.
Goutez-y si vous aimez la pâte d’amande.

Note :

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Aumônière aux 2 saumons

2 juin 2009 voodoo Poisson

(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 feuilles de brick
50 g de saumon fumé
50 g de saumon sans arêtes et sans peau
150 g de fromage blanc
1 œuf
1 échalote
ciboulette
poivre et sel

Préparation :

Mettre le le saumon fumé, le saumon, 50 g de fromage blanc, l’échalote et une pincé de sel et de poivre dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une mousse.
Ajouter la ciboulette finement ciselée et mélanger.
Placer la mousse au centre de chaque feuille de brick et refermer les à l’aide de ficelle de cuisine ou d’un cure-dents.
Placer au four à 190°c pendant 15/20 minutes.
Servir avec une sauce composé d’un mélange de 100 g de fromage blanc et de la ciboulette.

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Yakisoba au poulet et légumes verts

2 juin 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • Légumes • Nouilles/pâtes... • Volaille

Ingrédients :

nouilles asiatiques
poulet
légumes (au choix)
sauce pour yakisoba
algues aonori en poudres
katsuobushi (copeaux de bonite séchée)

Préparation :

Dans une poêle, faites dorer le poulet couper en morceaux et les légumes. Pour ma part, j’ai choisi un mélange de légumes verts (haricots verts et blanc, pois gourmands…).
Souvent, on met du chou.
En même temps, dans une autre poêle, mettre les nouilles dans 2 cm d’eau. Lorsque l’eau s’est pratiquement évaporer, verser la sauce pour yakisoba et mélanger. Ajouter ensuite le poulet et les légumes.
Saupoudrer d’alges aonori et mélanger.
Servir et parsemer de copeaux de bonites séchés.

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Mon carnet de saveurs

2 juin 2009 voodoo * Lecture

Mon carnet de saveurs : le livre idéal pour choisir et collectionner vos recettes.
J’ai commandé ce livre que j’ai offert à ma sœur pour Noël.
Il comporte des recettes du monde entier, et surtout, on peux y mettre toutes les recettes qu’on découpent souvent dans les journaux ou magazines grâce à ses pochettes rigides dans chaques intercalaires. Ça évite d’en avoir un peu partout et on peux en plus les classer par thèmes (poissons, pommes de terre, légumes, pâtes et riz, desserts…).
Au moins, je sélectionne moi même les recettes, parce que dans un livre, il y en a toujours qu’on n’aime pas.

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Yan Yan

2 juin 2009 voodoo # CUISINE JAPONAISE • * Dans le panier • Pâtisseries/confiseries...

Le concept, on connaît aussi chez nous : le casse-croûte avec des bâtonnets à tremper dans une crème onctueuse, le tout dans un paquet en 2 compartiments. Mais ils ne sont pas nombreux à le faire en France (« Kiri » avec ces « Kiri Goûter », « Nutella » et son « snack & drink »…)
Les « Yan Yan », fabriqués par Meiji Seika en Thaïlande, sont très populaire au Japon. Il existe de nombreux parfums tels que fraise, vanille et chocolat.
Et en plus, il y a de jolis dessins sur les bâtonnets. ^^