Yum Cha sur Internet…

Je n’ai rien posté depuis juin 2015 et j’en suis désolée. Ce n’est pas que la cuisine japonaise ne m’intéresse plus, mais juste parce que je suis maman d’une petite puce depuis juillet 2015 et je n’ai pas pris le temps de cuisiner de nouvelles recettes et de faire les photos. Je passe beaucoup moins de temps sur l’ordinateur aussi… Mais j’ai toujours des recettes à faire et à partager. Je vais m’y remettre, d’autant que deux choses me motivent…

Depuis ce matin, ma page Facebook vient d’atteindre les 1000 mentions J’aime ! Je suis toute fière.
Merci à ceux qui me suivent.

Et dernièrement, mon blog a été cité dans un article sur la nourriture asiatique sur KOKOROE (voici le lien : Nourriture asiatique & blog : lequel choisir ?). Là aussi je suis fière, ça me fait plaisir. Merci à l’auteur. ;-)

Negi to tsuna no omuraisu ネギとツナのオムライス

Variante de l’omuraisu avec du thon et de la mayonnaise.

Negi to tsuna no omuraisu ネギとツナのオムライス

(Pour 2 personnes)

Ingrédient :

  • 4 œufs
  • riz japonais
  • 1 boite de thon
  • 1/2 oignon
  • 1 c.s. de sauce soja
  • mayonnaise (si possible japonaise)
  • ciboule (ou poireau ou oignon vert)

Préparation :
Cuire le riz.
Émincer l’oignon, la ciboule et émietter le thon.
Dans une poêle avec un peu d’huile végétale, faire frire les oignons, puis ajouter le riz et 3/4 de la boîte de thon. Ajouter la sauce soja et mélanger.
Dans 2 petites poêles, faire une fine omelette avec 2 œufs battus. Saler.
Placer le riz au centre de l’omelette roulée.
Mettre le reste du thon par dessus, puis ajouter de la mayonnaise et enfin la ciboule.

📖 Source : cookpad.com

Mise à jour le 05/06/2015

Apple Gyoza アップル 餃子 (Ajinomoto)

Ma curiosité m’a poussé à acheter ces gyoza aux pommes, trouvés chez Paris Store.
Ils sont fourrés avec de la compote de pomme.
Ils s’apprécient encore plus avec par exemple une boule de glace et du coulis de chocolat. 4stars

Apple Gyoza Apple Gyoza

Kare Udon カレーうどん

Bouillon de nouilles udon au curry

Kare Udon カレーうどん

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 litre d’eau
  • 1 sachet de dashi en poudre (5 g)
  • 1 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de mirin
  • 2 ou 3 cubes de curry roux (50 g environ)
  • 2 sachets de udon fraîches
  • 2 fines tranches de carré de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • ciboule

Préparation :

Couper les carottes en rondelles et les oignons en lamelles.

Dans une grande casserole, verser l’eau et le dashi en poudre puis mélanger.
Ajouter la sauce soja, le mirin et porter à ébullition.
Baisser à feu moyen et ajouter les carottes. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Pendant ce temps dans une autre grande casserole, ajouter une cuillère à soupe d’huile et faire dorer légèrement les tranches de carré de porc coupées en lamelles d’environ 2 cm de large. Puis ajouter les oignons.
Verser ensuite le bouillon dans cette casserole pour faire mijoter le tout. Ajouter le curry roux (haché, il se dilue mieux). Mélanger.
Ajouter les nouilles udon et les démêler à l’aide de longues baguettes.

Servir chaud dans de grands bols et ajouter la ciboule par-dessus.

Shamoji しゃもじ

(Ou shakushi 杓子)

Pour servir ou remuer le riz lors de sa préparation, les japonais utilisent une spatule spécifique, appelée shamoji.
Elle est en bois ou en plastique, plate ou légèrement creuse, et est conçue pour ne pas écraser les grains de riz.
La surface de la spatule en plastique est recouverte de rainures pour éviter que le riz n’y adhère.

Shamoji しゃもじ Shamoji しゃもじ

  • Celle en plastique, elle était fournie avec mon autocuiseur Zojirushi,
  • et celle en bois, je l’ai achetée au Japon.

 

Financiers au thé vert Matcha 抹茶フィナンシェ

Matcha finanshe 抹茶フィナンシェ

Wafu Takako

Ingrédients (pour 30 petits financiers) :

  • 150 g de beurre doux
  • 50 g de farine
  • 80 g de poudre d’amande
  • 175 g de sucre glace
  • 6 g de matcha (thé vert en poudre)
  • 4 blancs d’œufs

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et le laisser roussir (attention à ne pas le brûler). Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, sucre glace et matcha), et verser ensuite les blancs d’œufs. Mélanger (vous obtenez une pâte verte foncée).
Ajouter le beurre tiède à la pâte et mélanger bien.

Beurrer les moules à financiers, et verser la préparation.

Enfourner pendant 15 minutes (jusqu’à ce que le dessus soit croquant).

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📖 Source : financier thé vert matcha sur L’atelier des Chefs.

Bonbons : 世界のKitchenから SALT & FRUIT

Kabaya a sorti l’été dernier des bonbons au sel et aux litchis (世界のKitchenから).

Ma note : 3stars

世界のKitchenから SALT & FRUIT 世界のKitchenから SALT & FRUIT 世界のKitchenから SALT & FRUIT 世界のKitchenから SALT & FRUIT

Cette combinaison improbable du bonbon et du sel est en fait plutôt réussie. Le litchi salé, bizarrement, ça fonctionne.
Ce sont des bonbons durs, et l’un d’eux est creux avec de la poudre à l’intérieur (celui de gauche sur la dernière photo).
Ce mélange existe aussi en boisson (Kirin).

KirinKitchen

Tarako supageti たらこスパゲッティ

Spaghettis aux œufs de morue

➪ Voir mon article : Tarako たらこ (œufs de morue).

Depuis quelques dizaines d’années, les japonais raffolent des spaghettis à la japonaise (wafū no supagetti 和風のスパゲッティ, wafū pour style japonais).
Parmi les plats les plus populaires, il y a cette recette au tarako (œufs de morue), née au Japon dans les années 60.

Wafu Takako Wafu Takako

Ingrédients :

  • spaghettis
  • wafū tarako : sauce au œufs de morue (voir ci-dessous)
  • kizaminori (nori en lamelles)

Préparation :

Cuire les pâtes puis égoutter. Ajouter la sauce wafū tarako. Mélanger.
Ajouter des lamelles de nori.

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WAFU TARAKO 和風たらこ :
Wafu Takako Wafu Takako Wafu Takako

🍴 Recette pour une sauce wafū tarako maison :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de tarako : rogue de morue (ou cabillaud)

Dans un bol, mélanger 50 g de beurre mou (à température ambiante) et 50 g de rogue de morue.

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💡 Variante : à défaut d’œufs de morue : kazunoko supageti 数の子スパゲティ(spaghettis aux œufs de hareng).

Les Pocky du moment

J’ai déjà parlé des Pocky il y a maintenant quelques années (voir l’article de 2009), ces biscuits que l’on connaît en Europe sous le nom de Mikado. Ils sont japonais, du confiseur Ezaki Glico Company.

Comparons les Pocky à nos Mikado :

  • ils sont un peu plus grands,
  • l’emballage est plus joli,
  • ils sont toujours intacts dans le paquet (malgré le voyage),
  • et surtout la variété des glaçages est bien plus large.

Voici quelques Pocky que l’on trouve en ce moment dans les konbini au Japon :

  1. Coconut (chocolat et éclats de noix de coco) ❤❤❤❤ J’adore !
  2. Chocolate Mint (chocolat / menthe) ❤ Très frais (mais pas fan de menthe)
  3. Berry Carnival, berry & açaï ❤❤❤ Excellent ! Aux couleurs du Brésil.
  4. Strawberry (fraise) ❤❤❤ Très bon, et sympa le biscuit en forme de cœur. ^_^
  5. Milk Chocolate (chocolat au lait) ❤❤ Classique, mais biscuit plus croquant que la version Mikado. Je préfère.

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Kit Kat au Japon

Les Kit Kat au Japon, ce sont surtout des souvenirs à offrir. Ils sont souvent présentés dans de jolies boîtes avec un carré blanc à l’arrière pour y inscrire un message (comme une carte postale).
Finalement, on n’en trouve pas trop ailleurs que dans les boutiques souvenirs (dans les aéroports par exemple).

Malgré tout, pour goûter à autre chose que nos Kit Kat classiques (ou exceptionnellement quelques éditions limitées au chocolat blanc ou aux noisettes…), il faut aller au Japon.

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Voici ceux que j’ai goûtés ces dernières jours (dans l’ordre de préférence) :

  • Sakura Matcha (thé vert et fleur de cerisier)
  • Wa-ichigo (fraise)
  • Uji Matcha (thé vert)
  • Hokkaido Red Bean (azuki, haricot rouge)

📎 Sur le blog, j’ai déjà parlé d’autres Kit Kat :

Mais il en existe bien d’autres (selon les régions, les années…) : pomme, melon, cheesecake, agrumes, poire, chocolat noir, piment, beni-imo (spécialité d’Okinawa), yatsuhashi (Kobe), annin dofu (Yokohama), ogura toast (Tokai)… et même à griller.

Par région :
KitKatMap