J’avais déjà parlé d’un accessoire vendu au Japon pour faire des omelettes fines au micro-onde dans mon article « usayaki tamago ».
J’en rêvé, pour faire des omelettes comme sur les photos, toutes jaunes, toutes fines… mon chéri me l’a trouvé sur Rakuten et me l’a commandé il y a quelques jours. Il est arrivé aujourd’hui ! ^^
J’ai hâte d’essayer !
Voir le détail sur http://www.akebono-sa.co.jp/goods_EG-289.html.
Nissin est une des meilleures marques japonaises en matière de nouilles instantanées, et celles-ci on les trouve chez Auchan.
Les NISSIN Soba, ce sont des yakisoba et il y a 4 parfums :
En sachet
En box (avec des légumes)
Les soba (そば ou 蕎麦) sont des nouilles japonaises au sarrasin, qui se consomme souvent froides, donc plutôt en été.
Voir la recette des zaru soba (nouilles froides à tremper dans un bouillon froid).
On trouve aussi assez facilement des soba au thé vert (cha soba 茶そば), mes préférées !
Après il existe également des soba au yuzu, au cerisier sakura, à l’edamame… mais c’est beaucoup plus rare.
Aubergine grillée au miso
Ingrédients :
Préparation :
Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau.
Dans un bol, mélanger la pâte miso, la sauce soja, le mirin et le sucre. Badigeonner l’aubergine de ce mélange.
Enfourner environ 40 minutes à 150 °c en couvrant le plat de papier aluminium. Retirer le papier aluminium et remettre au four une vingtaine de minutes à 180 °c.
La sauce soja, ou shōyu (醤油) est la sauce la plus utilisée dans la cuisine japonaise.
« Elle est fabriquée à partir de soja et de blé, et résulte de la libération d’enzymes libérée par une moisissure, hydrolysant les ingrédients, suivie d’une puissante fermentation provoquée par des bactéries lactiques et des levures »… C’est très technique !!! (>_<)
On trouve des sauces de soja sucrées ou salées.
Goma abura (ごま油), goma étant les graines de sésame et abura l’huile.
C’est donc une huile végétale, extraite des graines de sésame. Elle a un goût très fort.
Elle est beaucoup consommée en Asie.
Elle sert pour la cuisson (quelques gouttes suffisent, en supplément d’une huile végétale plus douce), pour la composition de quelques sauces comme celle pour tremper les gyoza par exemple.
La première fois, je me souviens ne pas avoir aimé car le goût est fort et nouveau pour notre palet « français ». Mais maintenant je n’ai plus de souci. J’aime beaucoup, à condition d’avoir la main légère.
Le vinaigre de riz (en japonais : kara-mono su 殻物酢) est un vinaigre obtenu par fermentation du riz.
Il est connu pour être l’assaisonnement du riz à sushi (avec le sucre et le sel). On trouve d’ailleurs des bouteilles intitulées « vinaigre à sushi » en supermarché.
Il sert aussi à assaisonner les salades, les tsukemono (pickles japonais), etc…
C’est un produit indispensable si l’on cuisine souvent japonais.
Le sake de cuisine appelé ryōrizake (料理酒) est un alcool de riz, uniquement destiné à la cuisine.
Je crois que c’est parce qu’il contient du sel qu’il ne se boit pas.
Il fait parti des produits de base dans la cuisine japonaise pour les assaisonnements.
Le mirin est un alcool de riz gluant.
Ça ressemble au sake, mais il est plus léger, et utilisé presque uniquement comme assaisonnement en cuisine.
Ingrédients :
Préparation :
Déshydrater les hijiki dans l’eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Couper la carotte en fine julienne (ou avec la technique sasagaki) et la poche de tofu frit en lamelles fines.
Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir les hijiki, la carotte et le tofu frit pendant 2 minutes.
Verser le dashi, le sake et le sucre et porter à ébullition. Ajouter la sauce soja, et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
Parsemer de graines de sésame.
