Service « Japan » (Alinéa)

Chez Alinéa, il y a un joli service nommé « Japan ».

J’ai donc craqué pour mes futures photos sur une assiette plate, une assiette à dessert, un grand bol et un mug.

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Karaage から揚げ (Ajinomoto)

Voilà j’ai goûté les kara-age achetés ce week-end…

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Ce sont donc des morceaux de poulet (juicy chicken = poulet juteux) en beignet frit.
Ils se préparent à la friteuse, au four ou à la poêle.

Ma note : 

Le goût est parfait, il y a un petit goût sucré très agréable. Mais je ne mets pas 4 étoiles parce que le poulet est un peu gluant à mon goût. Mais certains le préfère peut-être comme ça…

Nouveaux achats à Lille

Petit tour ce matin dans notre épicerie préférée de Lille : New Asie Nord… et de retour avec quelques nouveautés. ^^

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  • Ramune (classique, fraise, orange et melon) – voir mon article Ramune
  • Soda à l’orange Dragon Ball
  • Chips Calbee (goût pizza) – voir mon article Calbee
  • Karaage de poulet から揚げ チキン (Ajinomoto), ce sont des beignets de poulet frits.
  • Furikake en sachets individuels, 3 parfums : seto (bonite), katsuo (prune salé), nori (algue).
  • Gyoza au poulet et légumes (Ajinomoto), achetés la dernière fois chez Paris Store - voir mon article sur ces gyoza

Akebono Ezegg

J’avais déjà parlé d’un accessoire vendu au Japon pour faire des omelettes fines au micro-ondes dans mon article « usayaki tamago ».

J’en rêvais, pour faire des omelettes comme sur les photos, toutes jaunes, toutes fines… mon chéri me l’a trouvé sur Rakuten et me l’a commandé il y a quelques jours. Il est arrivé aujourd’hui ! ^^
J’ai hâte d’essayer !

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Voir le détail sur http://www.akebono-sa.co.jp/goods_EG-289.html.

Nissin Soba

Nissin est une des meilleures marques japonaises en matière de nouilles instantanées, et celles-ci on les trouve dans nos supermarchés.

Les NISSIN Soba, ce sont des yakisoba et il y a 4 parfums :

  • Classic (goût yakisoba) 
  • Chili (goût yakisoba piquant) 
  • Curry 
  • Teriyaki 

En sachet
SobaNissin

En box (avec des légumes)
sobaNissinBox

Soba そば

Les soba (そば ou 蕎麦) sont des nouilles japonaises au sarrasin, qui se consomme souvent froides, donc plutôt en été.
Voir la recette des zaru soba (nouilles froides à tremper dans un bouillon froid).

On trouve aussi assez facilement des soba au thé vert (cha soba 茶そば), mes préférées !

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Après il existe également des soba au yuzu, au cerisier sakura, à l’edamame… mais c’est beaucoup plus rare.

Sauce soja

saucesoja.jpgLa sauce soja, ou shōyu (醤油) est la sauce la plus utilisée dans la cuisine japonaise.

« Elle est fabriquée à partir de soja et de blé, et résulte de la libération d’enzymes libérée par une moisissure, hydrolysant les ingrédients, suivie d’une puissante fermentation provoquée par des bactéries lactiques et des levures »… C’est très technique !!! (>_<)

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On trouve des sauces de soja sucrées ou salées. Il y a également une sauce soja plus concentrée (donc plus forte en goût) que l’on appelle Tamari (たまり).

Pour ceux qui sont allergique ou intolérant au blé, la marque bio LIMA propose des sauces soja sans gluten.

 

Huile de sésame

huilesesame.jpgGoma abura (ごま油), goma étant les graines de sésame et abura l’huile.

C’est donc une huile végétale, extraite des graines de sésame. Elle a un goût très fort.
Elle est beaucoup consommée en Asie.
Elle sert pour la cuisson (quelques gouttes suffisent, en supplément d’une huile végétale plus douce), pour la composition de quelques sauces comme celle pour tremper les gyoza par exemple.

La première fois, je me souviens ne pas avoir aimé car le goût est fort et nouveau pour notre palet « français ». Mais maintenant je n’ai plus de souci. J’aime beaucoup, à condition d’avoir la main légère.

Vinaigre de riz

vinaigrederiz.jpgLe vinaigre de riz (en japonais : kara-mono su 殻物酢) est un vinaigre obtenu par fermentation du riz.
Il est connu pour être l’assaisonnement du riz à sushi (avec le sucre et le sel). On trouve d’ailleurs des bouteilles intitulées « vinaigre à sushi » en supermarché.
Il sert aussi à assaisonner les salades, les tsukemono (pickles japonais), etc…

C’est un produit indispensable si l’on cuisine souvent japonais.

Sake de cuisine

sakecuisine.jpgLe sake de cuisine appelé ryōrizake (料理酒) est un alcool de riz, uniquement destiné à la cuisine.
Je crois que c’est parce qu’il contient du sel qu’il ne se boit pas.

Il fait parti des produits de base dans la cuisine japonaise pour les assaisonnements.

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