Omuraisu オムライス

Riz et omelette au ketchup

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients : 

  • 2 œufs
  • 150 g de riz japonais
  • oignons
  • 1 filet de poulet
  • ketchup
  • beurre
  • sel et poivre

Préparation : 

Cuire le riz (à l’autocuiseur ou suivre les instructions sur le paquet).

Couper le poulet en morceau et émincé l’oignon.
Dans une poêle, faire sauter le poulet et les oignons. Puis ajouter le ketchup.
Ajouter ensuite le riz. Saler et poivrer.
Dans une petite poêle, faire une fine omelette avec 1 œuf battu, 1 c.c de sucre et une pincée de sel. Répéter l’opération pour la 2ème personne.
Déposer le riz sur l’omelette envelopper le.
Faite une petite entaille au centre de l’omelette (au couteau ou à l’emporte pièce) et mettre le ketchup par dessus.

Curry House CoCo

logococoAutre chaine de restaurant testée cet été au Japon, Curry House CoCo, qui propose évidement du curry japonais (kare).
Le plat se compose de riz et de curry, et on choisit ensuite :

  • l’accompagnement (légumes, poulet, porc, boeuf, saucisse, poisson, crevettes, calamar…)
  • la quantité de riz (de 200 à 600 grammes)
  • et la puissance du curry de 0 à 10 (le niveau 4 étant déjà trop fort pour nous qui avons pourtant l’habitude de manger piquant !!!)

Voir le menu en PDF. 

Au début, on a eu du mal à comprendre… mais une fois qu’on sait ça, on a tout compris. :-)

On y a mangé 2 fois…
La première fois, on a prit un curry niveau 4 et 300 grammes de riz (quantité de base) avec des croquettes de crème au crabe pour moi et du poisson frit pour mon chéri. C’était trop copieux et trop fort.
Du coup la deuxième fois on a prit le niveau 1 et 200 grammes de riz avec des légumes (carottes, pommes de terre, oignons et haricots verts). C’était mieux !!! :-D
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Onigiri tsukune おにぎりつくね

SUNKUSPour rappel, les tsukune (つくね) ce sont ces brochettes de boulettes de poulet qui ont un bon petit goût sucré. (^_^)
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Au Japon, on a trouvé chez Sunkus un onigiri tsukune.

Je n’y avait jamais pensé, mais pourquoi pas… en plus c’est très bon. 

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Ma note : 

Furikake coréens

Voici 2 nouveaux tests : des furikake coréens.

Le premier : « nori à l’huile »
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Ingrédients : algues assaisonnées, sésame, huile de pépins de raisin et de sésame, sucre, crevettes, noix, amandes, poudre de miel, piment rouge en poudre, poudre de légumes…

Très bon, et différent des autres furikake par sa texture grasse pas très appétissante au premier abord, et finalement très agréable.
Ma note : 

Et le deuxième : « aux légumes »
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Ingrédients : nori, flocons de légumes (carotte, citrouille, épinard, chou, brocoli, chou frisé, bol choy, chlorelle) et flocons d’anchois.
Ma note : 

Karē raisu (curry japonais) カレーライス

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(Pour 2 personnes) 

Ingrédients :

Préparation :
- Le riz : cuire le riz (perso, à l’autocuiseur : 1 cup pour 2 personnes).
- Le poulet : cuire les filets de poulet au four à 200°c pendant environ 15 minutes, puis le faire dorer à la poêle 2-3 minutes.
- Les légumes : couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon. Mettre de l’eau dans une sauteuse et y mettre les légumes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les cubes de kare. Mélanger et laisser sur feu moyen encore 5 à 10 minutes.

« Riz spécial sushis » acheté chez Auchan

COUP DE GUEULE !

Voici un riz « japonais » en sachet d’1kg, acheté chez Auchan, qui n’a rien de japonais. Je déconseille !
Il ne colle pas assez, le grain est trop gros, et il n’a pas un bon goût (obligée de mettre de la sauce)…

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Ma note :

…rien a voir avec ceux que je paye le même prix en épicerie asiatique.

Voici ceux que j’achète chez New Asie Nord (à Lille), que je conseille cette fois ! (le 3ème on le trouve au Carré des Halles aussi).

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Et si vous n’avez pas d’épicerie asiatique près de chez vous, achetez plutôt sur Internet. Mais surtout pas au supermarché.
Il y a quelques bons produits, en restant uniquement dans les marques connues (S&B, Kikkoman…), mais beaucoup plus chers qu’en épicerie asiatique.

Faire découvrir la cuisine japonaise avec des produits aussi mauvais, ça m’énerve.
J’ai eu le même tour avec des nouilles dites « japonaises » achetées chez Auchan aussi. J’ai imaginé les gens qui achètent ces produits pour découvrir la cuisine japonaise et qui se retrouvent avec un sous-produit qui ressemble à de simples nouilles (des udon pâteuses qui ont la forme de tagliatelle). Ils auront une image négative et fausse.
J’en parlerai prochainement…

Furikake au wasabi et saumon

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Voici du nouveau dans mon panier pour assaisonner mon riz (commandés sur Satsuki.fr) :

  • furikake au goût wasabi
  • furikake au saumon et algues

J’adore celui au saumon (), et celui au wasabi est pas mal aussi ().

Yukari furikake ゆかりふりかけ

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Le furikake est un condiment à saupoudrer sur le riz ou les pâtes.
Le yukari est à base de shiso* (ou Perilla).

* Shiso sur Wikipedia

Ma note : 

Test de l’Autocuiseur Zojirushi NS-ZAQ10

Voici un test du rice cooker acheté sur HK HOME-electronics.

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DESCRIPTION…

Fonctions :
- maintient au chaud
- fonction départ différé jusqu’a 13h00 à l’avance
- fonction « pré-lavage »
- fourni avec 2 verres doseurs et une spatule

Les riz que l’on peux préparer avec ce rice cooker (j’espère ne pas me tromper) :
White rice (ou riz long grain) : riz blanc
Sushi rice : riz japonais
Sweet rice (ou glutinous rice ou sticky rice) : riz gluant (Laos, Thaïlande, Indonésie)
Porrigde (ou congee) : bouillie de riz à grain court (Okayu en japonais)
Brown & semibrown rice (ou riz cargo ou riz complet) : son enveloppe extérieure est enlevée
Mixed riceriz mélangé avec des petits légumes (petits pois, haricots rouges…), de la sauce…
Je crois qu’il est aussi possible de cuire des céréales (boulgour, quinoa, épeautre…), à tester.

TEST avec des sushis…

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Préparer le riz :

  1. Verser le riz à sushi dans le verre doseur blanc (1 cup pour 2 personnes, soit 15 sushis environ).
  2. Laver le riz pour retirer l’excès d’amidon.

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Cuire le riz à l’autocuiseur :

    1. Verser de l’eau jusqu’au trait correspondant. Ici, nous regardons la graduation du SUSHI RICE, et nous versons jusqu’au numéro 1 car nous avons mis 1 cup de riz.
    2. Choisir le type de riz en appuyant sur MENU. Nous laissons par défaut : « REG/SUSHI« .
    3. Appuyer sur COOKING REHEAT pour mettre en marche. Une petite mélodie et un voyant rouge vous indiquent que c’est parti !
    4. Il n’y a plus qu’à attendre (environ 50 minutes)… ou préparer le reste du repas.

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  1. En fin de cuisson, la durée restante s’affiche à la place de l’heure.
  2. Une seconde petite mélodie retentit pour indiquer que la cuisson est terminée. Il se met automatiquement en mode KEEP WARM (maintient au chaud), mais ce n’est pas nécessaire pour les sushis, donc nous l’arrêtons en appuyant sur RESET.

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Préparer les sushis

  1. Placer le riz dans un autre récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
  2. Une fois refroidi, verser le mélange de 3 c.s. de vinaigre de riz, 1 c.s de sucre et  1 c.c. de sel. Mélanger le riz avec une spatule.
  3. Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.
  4. Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.

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CONCLUSION : la cuisson du riz est plus longue qu’à la casserole, mais le résultat est incomparable. Je n’avais jamais aussi bien réussi les sushis avant d’avoir l’autocuiseur. ^_^

POUR INFO : pour réduire le temps de cuisson à 30 minutes, vous pouvez choisir QUICK COOKING (*cuisson rapide) dans le menu. Le riz sera légèrement moins bien cuit, un peu plus collant, mais très correct.

Bento #7 : soba meshi (そばめし)

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

Préparation :
Cuire les nouilles et le riz.
Cuire les carottes en bâtonnet et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Pendant ce temps, faire une fine omelette puis couper en lamelles.
Lorsque les carottes et les oignons sont dorés, ajouter le riz, les nouilles et la sauce. Laisser encore 2 minutes environ à feu moyen.
Parsemer de ciboule.

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