Nasukarē ナスカレー (curry japonais d’aubergines)

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise  
ナスカレー ou なすカレー

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J’avais déjà parlé du Nasukarē (ici) que mon chéri a mangé au Japon.
J’ai décidé de le refaire à la maison en reprenant la recette que l’on retrouve souvent sur Internet, sur les sites japonais. C’est à dire, avec de la viande hachée (remplacée par du haché végétal pour ma part).
C’est très bon, et ça change de la version « classique » que je fais très souvent à la maison (poulet, carottes, pommes de terre et oignons). ^^
(Pour 2 personnes) 

Ingrédients : 

  • 2 doses de riz japonais
  • 1 aubergine
  • 150 g de viande hachée ou haché végétal
  • 2 ou 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • sel

Préparation : 

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).

Couper les aubergines en cubes et les saler.
Mettre de huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines. Réserver.

Verser un peu d’huile dans la poêle et cuire le haché.
Ajouter de l’eau et les cubes de curry, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde. Ajouter les cubes d’aubergines et laisser encore quelques instants sur feu doux.

 

La prochaine version, ebi furai (crevettes frites), déjà mangé au Japon également (et je me rends compte que je n’en ai jamais parlé sur Yum Cha)…

Nasukarē ナスカレー (kare d’aubergine)

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise 
ナスカレー ou なすカレー

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Voici un repas que mon chéri a mangé dans un restaurant au Japon. Il s’agit d’un curry japonais (karē) avec des aubergines et un œuf cru.

La recette : (Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 150 g de riz japonais
  • 2 c.s. d’huile végétale (pour la cuisson)
  • 1 aubergine
  • 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • 2 œufs
  • quelques petits pois
  • sel

Préparation :

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).
Couper les aubergines en cubes et les saler. 

Mettre l’huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines.
Une fois les aubergines ramollies, ajouter de l’eau, les cubes de curry et quelques petits pois, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde.

Servir le riz, puis verser le curry dessus. Et enfin, casser un œuf cru au centre du plat.

Omuraisu オムライス

Riz et omelette au ketchup

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients : 

  • 2 œufs
  • 150 g de riz japonais
  • oignons
  • 1 filet de poulet
  • ketchup
  • beurre
  • sel et poivre

Préparation : 

Cuire le riz (à l’autocuiseur ou suivre les instructions sur le paquet).

Couper le poulet en morceau et émincé l’oignon.
Dans une poêle, faire sauter le poulet et les oignons. Puis ajouter le ketchup.
Ajouter ensuite le riz. Saler et poivrer.
Dans une petite poêle, faire une fine omelette avec 1 œuf battu, 1 c.c de sucre et une pincée de sel. Répéter l’opération pour la 2ème personne.
Déposer le riz sur l’omelette envelopper le.
Faite une petite entaille au centre de l’omelette (au couteau ou à l’emporte pièce) et mettre le ketchup par dessus.

Curry House CoCo

logococoAutre chaine de restaurant testée cet été au Japon, Curry House CoCo, qui propose évidement du curry japonais (kare).
Le plat se compose de riz et de curry, et on choisit ensuite :

  • l’accompagnement (légumes, poulet, porc, boeuf, saucisse, poisson, crevettes, calamar…)
  • la quantité de riz (de 200 à 600 grammes)
  • et la puissance du curry de 0 à 10 (le niveau 4 étant déjà trop fort pour nous qui avons pourtant l’habitude de manger piquant !!!)

Voir le menu en PDF. 

Au début, on a eu du mal à comprendre… mais une fois qu’on sait ça, on a tout compris. :-)

On y a mangé 2 fois…
La première fois, on a prit un curry niveau 4 et 300 grammes de riz (quantité de base) avec des croquettes de crème au crabe pour moi et du poisson frit pour mon chéri. C’était trop copieux et trop fort.
Du coup la deuxième fois on a prit le niveau 1 et 200 grammes de riz avec des légumes (carottes, pommes de terre, oignons et haricots verts). C’était mieux !!! :-D
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Onigiri tsukune おにぎりつくね

SUNKUSPour rappel, les tsukune (つくね) ce sont ces brochettes de boulettes de poulet qui ont un bon petit goût sucré. (^_^)
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Au Japon, on a trouvé chez Sunkus un onigiri tsukune.

Je n’y avait jamais pensé, mais pourquoi pas… en plus c’est très bon. 

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Ma note : 

Furikake coréens

Voici 2 nouveaux tests : des furikake coréens.

Le premier : « nori à l’huile »
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Ingrédients : algues assaisonnées, sésame, huile de pépins de raisin et de sésame, sucre, crevettes, noix, amandes, poudre de miel, piment rouge en poudre, poudre de légumes…

Très bon, et différent des autres furikake par sa texture grasse pas très appétissante au premier abord, et finalement très agréable.
Ma note : 

Et le deuxième : « aux légumes »
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Ingrédients : nori, flocons de légumes (carotte, citrouille, épinard, chou, brocoli, chou frisé, bol choy, chlorelle) et flocons d’anchois.
Ma note : 

Karē raisu (curry japonais) カレーライス

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(Pour 2 personnes) 

Ingrédients :

Préparation :
- Le riz : cuire le riz (perso, à l’autocuiseur : 1 cup pour 2 personnes).
- Le poulet : cuire les filets de poulet au four à 200°c pendant environ 15 minutes, puis le faire dorer à la poêle 2-3 minutes.
- Les légumes : couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon. Mettre de l’eau dans une sauteuse et y mettre les légumes. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter les cubes de kare. Mélanger et laisser sur feu moyen encore 5 à 10 minutes.

« Riz spécial sushis » acheté chez Auchan

COUP DE GUEULE !

Voici un riz « japonais » en sachet d’1kg, acheté chez Auchan, qui n’a rien de japonais. Je déconseille !
Il ne colle pas assez, le grain est trop gros, et il n’a pas un bon goût (obligée de mettre de la sauce)…

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Ma note :

…rien a voir avec ceux que je paye le même prix en épicerie asiatique.

Voici ceux que j’achète chez New Asie Nord (à Lille), que je conseille cette fois ! (le 3ème on le trouve au Carré des Halles aussi).

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Et si vous n’avez pas d’épicerie asiatique près de chez vous, achetez plutôt sur Internet. Mais surtout pas au supermarché.
Il y a quelques bons produits, en restant uniquement dans les marques connues (S&B, Kikkoman…), mais beaucoup plus chers qu’en épicerie asiatique.

Faire découvrir la cuisine japonaise avec des produits aussi mauvais, ça m’énerve.
J’ai eu le même tour avec des nouilles dites « japonaises » achetées chez Auchan aussi. J’ai imaginé les gens qui achètent ces produits pour découvrir la cuisine japonaise et qui se retrouvent avec un sous-produit qui ressemble à de simples nouilles (des udon pâteuses qui ont la forme de tagliatelle). Ils auront une image négative et fausse.
J’en parlerai prochainement…

Furikake au wasabi et saumon

Nagatanien otona no furikake
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Voici du nouveau dans mon panier pour assaisonner mon riz (commandés sur Satsuki.fr) :

  • furikake au goût wasabi
  • furikake au saumon et algues

J’adore celui au saumon (), et celui au wasabi est pas mal aussi ().

Yukari furikake ゆかりふりかけ

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Le furikake est un condiment à saupoudrer sur le riz ou les pâtes.
Le yukari est à base de shiso* (ou Perilla).

* Shiso sur Wikipedia

Ma note : 

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