Bento n°78 : riz à l’edamame et omelette

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À gauche : riz avec edamame et petites crevettes séchées.
C’est au Japon dans un petit restaurant qu’on a découvert ces minis crevettes séchées. C’est un peu repoussant, et ça sent très fort… mais c’est bon.

À droite : 2 omelettes roulées au ketchup.
Elles ont été faites avec mon petit cuiseur micro-ondes acheté au Japon dont j’ai déjà parlé ici : Tatsuya idea kitchen. C’est rapide, pratique et bon en plus. Et ce midi, on m’a demandé si c’était des quenelles… ça a un peu la même forme. ^^

Ebi furai karē エビフライカレー

Curry japonais (karē raisu) aux crevettes panées (ebi fry). 🍤

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Pour les crevettes panées, suivre la recette ici.

Puis ajouter les ingrédients suivants :

Préparation :

Cuire le riz (à l’autocuiseur ou suivre les instructions sur le paquet).

Verser 50 ml d’eau dans une casserole, faire bouillir, puis ajouter les cubes de karē pour les faire fondre. Baisser le feu.

Dans une assiette creuse ou un grand bol, mettre le riz sur la moitié, poser les crevettes frites dessus, et verser le karē sur l’autre moitié.

C’est délicieux !!!

Furikake ふりかけ

Le furikake (ふりかけ) est un mélange d’épices et condiments séchés (algues, morceaux de poissons, légumes…) à saupoudrer sur le riz blanc.

Le mélange de base se compose de sésame, d’algue, de sel et de sucre. On y ajoute ensuite d’autres ingrédients séchés comme :

  • umeboshi (prune salée)
  • shiso en poudre
  • saumon
  • légumes
  • œuf
  • larves de poisson
  • etc…

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Déjà présentés sur Yum Cha : furikake umeboshi (06/04/13), furikake coréens (03/06/12), furikake au wasabi et saumon (14/01/12), yukari furikake (14/01/12) et assortiment de furikake (01/06/09)

Onigiri おにぎり

L’onigiri est un « genre » de sandwich japonais. C’est une boule de riz (souvent de forme triangle ou ronde), que l’on fourre avec divers ingrédients comme de l’umeboshi (prune salée), du saumon, du thon… ou que l’on roule dans du furikake.

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Au Japon, on en trouve beaucoup dans les supermarchés, à côté des sandwichs.
Celui sur la photo a été acheté dans un magasin Sunkus, il est au tsukune (il était délicieux !!!)
C’est aussi le logo du blog !

Nigiri sushi maguro 握り寿司 マグロ

Sushi au thon (ou nigirizushi maguro) 🍣

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 200 g de thon (très frais)
  • 150 g de riz japonais
  • 3 c.s. de vinaigre de riz
  • 1 c.s de sucre
  • 1 c.c. de sel

Préparation :

Cuire le riz (à l’autocuiseur ou suivre les instructions sur le paquet).

Placer le riz dans un récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).

Une fois refroidi, verser le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélanger le riz avec une spatule.

Tremper vos mains dans le vinaigre de riz (pour éviter que le riz colle aux doigts) et former les boules de riz dans la paume de la main.

Placer une fine tranche de poisson. Nous avons choisi du thon.

Furikake umeboshi ふりかけ梅干

J’ai trouvé un nouveau furikake aux algues (nori 海苔 et wakame ワカメ), prunes (umeboshi 梅干), sésame et riz grillé, chez New Asie Nord à Lille.
Marque : Yamani futami (ヤマニフタミ)

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Ma note : 

Inarizushi 稲荷寿司

L’inari-zushi, c’est une poche de tofu frit (Abura-age 油揚げ), remplit de riz vinaigré.
On peut aussi y ajouter plein de petites choses : omelette, petits légumes, œufs de poisson, umeboshi, petites crevettes, viande hachée, thon, algues, saumon fumé… ou même remplacer le riz par des nouilles. Ce que vous voulez !

Mes poches de tofu frit, je les ai trouvé en boîte :
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Ingrédients :

pour le riz

  • 150 g de riz japonais
  • 2 c.s. de vinaigre de riz
  • 1 c.s. de sucre
  • 1/2 c.c. de sel

Pour les poches de tofu

Préparation :

Cuire le riz.
Placer le riz dans un récipient de préférence en bois (souvent, on utilise un hangiri) et attendre que le riz refroidisse (vous pouvez l’éventer à l’aide d’un éventail pour que ce soit plus rapide).
Une fois refroidi, verser le mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Mélanger le riz avec une spatule.

Faire blanchir les poches de tofu dans l’eau bouillante 2 minutes.
Dans une casserole, verser l’eau, la sauce soja, le mirin et le sucre et porter à ébullition.
Ajouter les tofu frits et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Enfin, égoutter les poches de tofu.

Ajouter ce que vous voulez au riz (graines de sésame, edamame…) et farcir les poches de tofu avec le riz.

Et voici le résultat :
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* 1. omelette / 2. edamame / 3. sésame / 4.umeboshi et omelette

Ebi furai karē

エビフライカレー
Curry japonais et crevettes frites

Les ebi furai (ou eby fry) sont les crevettes frites, panées au Panko. 
Et dans un curry japonais, c’est top.

C’est d’ailleurs avec cette version que nous avons découvert le kare en 2009, dans un petit restaurant du parc Maruyama à Kyoto. On y est même retourné en 2010 ! ✿◕ ‿ ◕✿

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Je vais le refaire à la maison très prochainement, et je posterai donc la recette. (^_^)

Nasukarē ナスカレー (curry japonais d’aubergines)

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise  
ナスカレー ou なすカレー

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J’avais déjà parlé du Nasukarē (ici) que mon chéri a mangé au Japon.
J’ai décidé de le refaire à la maison en reprenant la recette que l’on retrouve souvent sur Internet, sur les sites japonais. C’est à dire, avec de la viande hachée (remplacée par du haché végétal pour ma part).
C’est très bon, et ça change de la version « classique » que je fais très souvent à la maison (poulet, carottes, pommes de terre et oignons). ^^
(Pour 2 personnes) 

Ingrédients : 

  • 2 doses de riz japonais
  • 1 aubergine
  • 150 g de viande hachée ou haché végétal
  • 2 ou 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • sel

Préparation : 

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).

Couper les aubergines en cubes et les saler.
Mettre de huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines. Réserver.

Verser un peu d’huile dans la poêle et cuire le haché.
Ajouter de l’eau et les cubes de curry, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde. Ajouter les cubes d’aubergines et laisser encore quelques instants sur feu doux.

 

La prochaine version, ebi furai (crevettes frites), déjà mangé au Japon également (et je me rends compte que je n’en ai jamais parlé sur Yum Cha)…

Nasukarē ナスカレー (kare d’aubergine)

Nasukare = Kare (curry japonais) aux aubergines / curry d’aubergine à la japonaise 
ナスカレー ou なすカレー

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Voici un repas que mon chéri a mangé dans un restaurant au Japon. Il s’agit d’un curry japonais (karē) avec des aubergines et un œuf cru.

La recette : (Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 150 g de riz japonais
  • 2 c.s. d’huile végétale (pour la cuisson)
  • 1 aubergine
  • 3 cubes de curry roux (curry japonais)
  • 2 œufs
  • quelques petits pois
  • sel

Préparation :

Cuire le riz (suivre les instructions sur le paquet ou cuire à l’autocuiseur).
Couper les aubergines en cubes et les saler. 

Mettre l’huile végétale dans une poêle et cuire les aubergines.
Une fois les aubergines ramollies, ajouter de l’eau, les cubes de curry et quelques petits pois, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le curry fonde.

Servir le riz, puis verser le curry dessus. Et enfin, casser un œuf cru au centre du plat.

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