Maki oranges au saumon fumé et fromage frais

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POUR LE RIZ À SUSHI :
Ingrédients :

  • 500 g riz pour sushi (riz rond)
  • 600 g d’eau
  • 5 c.s. de vinaigre de riz
  • 3 c.c. de sucre
  • 1/2 c.c. de sel

Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.

POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :

  • une tranche de saumon fumé
  • fromage frais type Saint Moret
  • feuilles de soja orange

Préparation :
Placer une feuille de soja sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre le saumon fumé et le fromage frais au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.

Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Bento #2

Pour aller à la plage, je nous ai préparé 2 bento tout simple et bien frais :

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  • 2 oeufs durs (nori pour les yeux)
  • du saumon fumé
  • un roulé d’omelette au fromage frais
  • un sandwich au thon (avec un peu de mimolette ^^)
  • et des tomates cerises

Saumon teriyaki pimenté

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J’ai acheté une nouvelle sauce teriyaki à Düsseldorf chez Shochiku, la marque JES.
Elle est plus épaisse que la sauce classique (exemple : la sauce Kikkoman), elle contient des petites graines de sésame, et surtout, elle est pimentée.
Et après l’avoir cuisiné aujourd’hui (voir la recette du saumon teriyaki), c’est bien meilleur ! ^^

Negitoro don ネギトロ丼

Donburi de tartare de thon
* Donburi 丼 : grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures.

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 doses de riz japonais
  • 300 g de thon
  • kizaminori (nori coupé en fines lamelles)
  • graines de sésame
  • ciboule
  • 2 jaunes d’œuf (facultatif)
  • sauce soja
  • wasabi

Préparation :
Hacher le thon cru en petit dès.
Cuire le riz.
Disposer le riz encore chaud dans les bols, le thon par dessus.
Faite un creux dans le thon pour y verser l’œuf cru.
Ajouter les derniers ingrédients.

Servir avec de la sauce soja et du wasabi

Sashimi de Thon

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Ingrédients :

  • 150 g de thon très frais (acheté en poissonnerie)
  • sauce soja
  • wasabi
  • gingembre mariné

Ingrédients :
Tellement facile puisqu’il suffit de couper le thon en fines et longues tranches.
Servir avec les autres ingrédients.

Maki au saumon fumé et fromage frais

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POUR LE RIZ À SUSHI :
Ingrédients :

  • 500 g riz pour sushi (riz rond)
  • 600 g d’eau
  • 5 c.s. de vinaigre de riz
  • 3 c.c. de sucre
  • 1/2 c.c. de sel

Préparation :
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Placer le riz dans une casserole et y verser de l’eau. Mettre sur le feu jusqu’à ce que l’eau bouille.
Mettre un couvercle et laisser ensuite sur feu doux durant 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le sucre et le sel soit dissout.
Verser le mélange dans le riz une fois cuit et attendre qu’il tiédisse pour préparer les sushi.

POUR LA PRÉPARATION DE 6 MAKI :
Ingrédients :

  • une tranche de saumon fumé
  • fromage frais type Saint Moret
  • feuille de nori

Préparation :
Placer une feuille de nori sur un makisu qui vous aidera à rouler le rouleau de maki.
Étaler une petite épaisseur de riz sur environ 5 cm de large, puis mettre le saumon fumé et le fromage frais au centre.
Rouler le maki pour obtenir un beau rouleau bien rond, puis couper le en part de 2 cm environ.

Servir avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Cannelloni au thon

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 8 cannelloni
  • 1 boite de thon
  • sauce tomate
  • parmesan
  • basilic
  • Emmental
  • Mozzarella

Préparation :
Dans un bol, mélanger le thon égoutté, les 3/4 de la sauce tomate, le basilic haché et le parmesan.
Etaler un peu de sauce tomate au fond du plat. Farcir les cannellonis avec la préparation.
Recouvrir avec le reste de la sauce tomate et parsemer de fromage rapé et de mozzarella.
Mettre au four 30 à 40 min à 180°c.

Filets de rouget à la crème d’anchoïade

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients

  • 12 filets de rouget
  • créme d’anchoïade
  • huile d’olive
  • ficelle alimentaire ou ciboulette
  • sel et poivre

Préparation :
Placer la moitié des filets de rouget dans un plat ou sur du papier allant au four. Tartiner les filets de crème d’anchoïade et placer le reste des filets par dessus.
Les faire tenir à l’aide de ficelle alimentaire ou de ciboulette. Arroser d’un peu d’huile d’olive, assaisonner et enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Aumônière aux 2 saumons

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(Pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 2 feuilles de brick
  • 50 g de saumon fumé
  • 50 g de saumon sans arêtes et sans peau
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • poivre et sel

Préparation :

Mettre le le saumon fumé, le saumon, 50 g de fromage blanc, l’échalote et une pincé de sel et de poivre dans un robot mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une mousse.
Ajouter la ciboulette finement ciselée et mélanger.
Placer la mousse au centre de chaque feuille de brick et refermer les à l’aide de ficelle de cuisine ou d’un cure-dents.
Placer au four à 190°c pendant 15/20 minutes.
Servir avec une sauce composé d’un mélange de 100 g de fromage blanc et de la ciboulette.

Tagliatelles au saumon fumé, poivron rouge et parmesan

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(Pour 2/3 personnes)

Ingrédients :

  • 8 nids de tagliatelles
  • 30 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 4 tranches de saumon fumée
  • 1 poivron rouge
  • parmesan rapé
  • sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, couper le poivron en petit dés, le saumon fumé en fines lamelles.
Mettre le tout dans une casserole rempli de crème fraîche. Saler, poivrer et laisser sur le feu 2 minutes.
Servir les tagliatelles mélangé avec la crème, et ajouter le parmesan.

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