Yakisoba dog 焼きそばドッグ

Yakisoba doggu : 焼きそばドッグ

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Ingredients (pour 2 pains) :

Préparation :

Couper la carotte et l’oignon en fines lamelles.

Cuire les nouilles.

Cuire les saucisses.

Vous pouvez faire dorer un peu le pain au grill (facultatif).

Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu d’huile, faire sauter les nouilles, la carotte et l’oignon, puis ajouter la sauce pour yakisoba.
Mélanger.

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur, ajouter une saucisse et les yakisoba par dessus. Saupoudrer de aonori et de kastuobushi et ajouter du beni shōga.

Désolée sur la photo il n’y a pas de katsuobushi ni de beni shōga. Je n’en trouve plus sur Lille. :cry:
Il va falloir que je fasse quelques courses plus loin prochainement : Bruxelles, Düsseldorf, Paris ou même Internet… :?:

Nissin Soba

Nissin est une des meilleures marques japonaises en matière de nouilles instantanées, et celles-ci on les trouve dans nos supermarchés.

Les NISSIN Soba, ce sont des yakisoba et il y a 4 parfums :

  • Classic (goût yakisoba) 
  • Chili (goût yakisoba piquant) 
  • Curry 
  • Teriyaki 

En sachet
SobaNissin

En box (avec des légumes)
sobaNissinBox

Soba そば

Les soba (そば ou 蕎麦) sont des nouilles japonaises au sarrasin, qui se consomme souvent froides, donc plutôt en été.
Voir la recette des zaru soba (nouilles froides à tremper dans un bouillon froid).

On trouve aussi assez facilement des soba au thé vert (cha soba 茶そば), mes préférées !

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Après il existe également des soba au yuzu, au cerisier sakura, à l’edamame… mais c’est beaucoup plus rare.

Sōmen そうめん

Les sōmen (素麺 ou そうめん) sont des nouilles japonaises à base de farine de blé, qui se mangent toujours froides. C’est donc plutôt un plat d’été.
Elles sont très fines et blanches.
On les sert parfois dans un grand saladier d’eau fraîche avec des glaçons.
Elles sont vendues en paquets, en rouleaux (2 parts par rouleau en général).

Normalement, on les mange en les trempant dans une sauce composée de sauce de soja et de dashi.

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Mais moi je me suis fait un petit bento de sōmen, ciboule et tomates cerises pour demain midi. Et je n’ai pas oublié de prendre une mini bouteille remplie d’eau pour éviter que les nouilles ne collent demain. ;-)

Nouilles « udon » chez Auchan

Un conseil, n’achetez surtout pas ces nouilles dites « japonaises » qu’on trouve au supermarché. Celles-ci, je les ai acheté chez Auchan.
- Miyata ChainKwo (en jaune)
- Ming (en rouge)

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Ma note :

J’avais déjà parlé du « riz spécial sushis » acheté chez Auchan pendant le nouvel an chinois, et bien c’est du même niveau. Elles sont fabriquées en Chine.
Une fois cuites, elles ne ressemblent en rien à des udon. Ça ressemble plus à des tagliatelles. Et en plus elles sont collantes.
Comme je l’ai déjà dit, ça me révolte car des gens achètent ces produits pour goûter à la cuisine japonaise, et en ont une mauvaise image. :-?
Voici une photo d’un de mes bento avec ces « udon » :

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Achetez plutôt vos nouilles japonaises en épiceries japonaises (ou épiceries bio). Personnellement, j’achète souvent la marque Hakubaku. Bon, ça ne vient pas du Japon mais d’Australie, mais c’est de la qualité. En fait, il faut surtout éviter les produits qui viennent de Chine.

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Udon うどん

Les udon (うどん ou 饂飩) sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon.
Elles sont préparées avec de la farine de blé, mélangée à de l’eau et du sel. Leur taille varie de 2 à 4 mm de largeur. Les udon peuvent se consommer chaudes ou froides, ce qui les rend très appréciables notamment en période estivale, permettant de lutter contre les étés japonais relativement chauds.

On les trouve sous 2 formats (comme pour nos pâtes d’ailleurs) :

  • fraîches (en sachet individuel, à délayer dans l’eau bouillante quelques instants)
  • non fraîches (à cuire dans l’eau bouillante plusieurs minutes)

Les udon fraîches sont beaucoup plus rondes et épaisses que celle déshydratées. Et elles sont bien meilleures, mais elles sont aussi plus chers (bien sûr).

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Voici quelques-uns de mes plats d’udon en photo :

  • kitsune udon (きつねうどん) : bouillon d’udon avec du tofu frit
  • tanuki udon (たぬきうどん) : bouillon d’udon avec du tempura
  • kare udon (カレーうどん) : bouillon d’udon au curry
  • udon kimchi (キムチうどん) : udon sautées au kimchi (plat coréen au chou, très piquant)
  • yakiudon (焼きうどん) : udon sautées (comme les yakisoba)

IMG_5060 IMG_4865 Kare Udon カレーうどん udon-kimchi-1 IMG_4218

Astuce pour les nouilles japonaises collantes 

Avez-vous déjà eu dans votre bento des soba, udon ou somen qui collent parce que vous n’avez pas mis de sauce ?!

L’astuce pour continuer à les manger nature, c’est l’eau (mizu 水). Mettez un petit peu d’eau dans une mini-bouteille, et versez-la sur les nouilles avant de manger.

Je n’ai rien inventé ; au Japon on trouve souvent des petits sachets d’eau dans les bols de nouilles japonaises de ce genre.

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Ebi to penne no gorugonzōra

Penne sauce gorgonzola aux crevettes
海老とペンネのゴルゴンゾーラ

La cuisine italienne est très populaire au Japon. Ils l’adapte un peu à leur « sauce japonaise », ce qui donne des plats très intéressants et appétissants.
Une des sauces que l’on retrouve souvent dans leurs restaurants « italiens », c’est la sauce gorgonzola. Moi qui n’aime pas ce genre de fromage plutôt fort, là c’est délicieux.

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Ingrédients :

  • Penne
  • crevettes cuites décortiquées
  • brocolis (ou épinards)
  • gorgonzola
  • crème fraîche semi-épaisse
  • sel, poivre

Préparation :

Cuire les penne et les brocolis.

Dans une casserole, faire fondre les morceaux de gorgonzola dans la crème fraîche. Saler, poivrer, puis mélanger.

Mettre les penne, les brocolis et les crevettes dans un plat, verser la sauce et mélanger.

Kitsune udon きつねうどん

Bouillon de nouilles udon avec tofu frit

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(Pour 2 bols)

Ingrédients :

Préparation :
Seules les nouilles déshydratées ont besoin d’une étape supplémentaire : les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soit tendre.
Pour les nouilles fraîches, il suffira de les mettre dans le bouillon quelques minutes pour qu’elles se délaye.

Verser l’eau dans une casserole et laisser bouillir.
À feu moyen, ajouter le dashi, la sauce soja et les nouilles. Laisser encore 2 à 3 minutes.
Servir dans un bol avec le tofu frit, les tranches de naruto maki, le nori et l’oignon vert ciselé.

Gyōza 餃子

Les Gyōza (餃子) sont les raviolis japonais.

Ils se mangent souvent en entrée.
Ils sont grillés et servis avec une sauce dont voici ma version :

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Nous avons trouvé des gyoza végétariens (chou, oignon, tofu et ciboule) dans le rayon surgelé chez Asie Nord (à Lille). Miam !
Les gyoza, ce sont des raviolis japonais.

Vivement ce soir… :-D

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