Tanuki Udon : bouillon de nouilles ‘udon’ avec de la pâte de tempura frite. Rien à voir avec l’animal tanuki (chien viverrin). :-p
Voici un des produits achetés dans l’épicerie NAGOMI à Bruxelles. C’était un petit peu cher (5,40 € pour 3 personnes) mais c’est rare de trouver des tanuki udon par chez nous.
Je ne connaissais pas non plus la marque Miyakoichi, ils ne vendent pas leurs produits à Lille.
En tout cas, c’est très bon. Les udon sont très tendre et le dashi (bouillon) a un bon goût.
À tester prochainement, les kitsune udon de la même marque.
Voici des nouilles instantanées de la marque japonaise Nissin, à l’arôme de poulet teriyaki.
J’ai beaucoup aimé également celui là. Je ne suis jamais déçue par cette marque. 
Voici des nouilles japonaises instantanées type ramen, achetées chez Asie Nord à Lille, testées ce week-end.
C’est donc un bouillon de nouilles à l’arôme crevettes.
J’adore ! ^_^
Ingrédients :
- udon fraîches (nouilles japonaises)
- minis épis de maïs
- pois gourmands
- cubes de tofu fermes
- sauce yakisoba
- farine
- huile végétale
- graines de sésame
Préparation :
Couper les petits épis de maïs et les pois gourmands en 3,
Dans une poêle, verser un peu d’eau et ajouter les udon fraîches pour les délayer, les épis de maïs et les pois gourmands.
Laisser environ 5 minutes à feu moyen, que l’eau s’évapore. (s’il reste trop d’eau, égoutter un peu)
Pendant ce temps, rouler les cubes de tofu dans la farine.
Verser un peu d’huile et ajouter le tofu. Laisser encore 2 minutes, puis verser la sauce yakisoba et mélanger pour bien colorer les nouilles et les légumes.
Servir chaud.
Voici des nouilles japonaises instantanées, achetées chez Asie Nord à Lille, testées ce week-end.
C’est donc un bouillon de nouilles à l’arôme tonkatsu (porc pané avec une sauce katsu), et piquant.
J’ai beaucoup aimé.
A suivre : Nissin Sapporo Teriyaki Chicken…
Le nabeyaki udon est un bouillon de nouilles udon à base de dashi et de sauce de soja.
Le kitsune Udon est donc un bouillon de udon garnie de aburaage (poches de tofu frit)… et non de renard comme le mot « kitsune » pourrait le supposer. ^-^
On peux y ajouter des légumes, du Kamaboko (pâté de poisson), de la ciboule…
J’ai déjà testé les kitsune udon de la marque Itsuki, et je peux dire que je préfère celles de Nissin.
Nouilles de sarrasin froides (笊荞麦面)
(pour 2 personnes)
Ingrédients :
- 90 g de nouilles soba
- sauce zaru soba (voir article)
- wasabi
- oignon vert
- paillettes de nori (facultatif)
- graines de sésame (facultatif)
Préparation :
Cuire les soba 4 minutes dans l’eau bouillante.
Égoutter, rincer à l’eau glacée et égoutter les soba de nouveau.
Couper l’oignon vert très finement
Servir :
Disposer les nouilles dans une assiette et parsemer de nori.
Versez la sauce dans des coupelles individuels, puis ajoutez le wasabi et les oignons.
Déguster les nouilles en les trempant dans la sauce.
